Het glutenvrije broodrecept is bedoeld om deze soort brood gemakkelijk thuis te maken, te beginnen met een kant-en-klare meelmix.
Het resultaat is een heerlijk brood om op elk moment van de dag van te genieten, en je zult vooral merken dat, zodra je de aanvankelijke moeilijkheden overwint die je kunt tegenkomen bij het werken met deze mixen, het zelf maken een aangename gewoonte wordt om te onderhouden.
Inderdaad, heel vaak vertrouwt iemand die gluten uit zijn dieet moet uitsluiten op laboratoria die het eindproduct verkopen en is hij in de meeste gevallen helaas teleurgesteld over het soort brood dat hem wordt aangeboden.
Het thuis maken van specifieke mengsels blijkt dan de ideale oplossing te zijn, maar zoals gezegd is het geen eenvoudige onderneming.
Het deeg is namelijk erg plakkerig, het laat moeilijk los van de handen en het werkoppervlak en als je niet goed georganiseerd bent, loop je het risico om bijna overal te morsen en uiteindelijk maar weinig op de bakplaat te krijgen in vergelijking met wat je hebt bewerkt
Volg het recept met de bijbehorende tips en afbeeldingen en je zult merken dat het werk eenvoudiger wordt en het resultaat een echt lekker brood zal zijn.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 260,20 (Kcal)
- Koolhydraten 46,81 (g) waarvan suikers 0,64 (g)
- Eiwitten 6,39 (g)
- Vet 7,08 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 8,26 (g)
- Natrium 487,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 81 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g meel (glutenvrije mix)
- 450 ml water (lauw)
- 50 ml extra vierge olijfolie (of zonnebloemolie, of een andere naar keuze)
- 8 g gedroogde bakkersgist (voor glutenvrij brood of 16g verse gist)
- 10 g fijn zout
Gereedschappen
- 1 Vorm voor plumcake 30 cm
- Spatel van siliconen
- 1 Kom
- Elektrische garde met kneedhaken voor stevige deegsoorten
- 1 Kwast keuken
Stappen
Per glutenvrij brood te maken, begin met het mengen van de glutenvrije meelmix met de glutenvrije droge gist in een grote kom.
Giet het lauwgemaakte water en de olie erbij, en begin te werken met een elektrische mixer met kneedhaken voor stevige deegsoorten, of met de hand voor een paar minuten.
Voeg dan het fijne zout toe en ga nog een paar minuten door met de mixer, daarna met de hand in de kom kneden, ongeveer 5 minuten of totdat we een zacht en homogeen deeg hebben.
Bedek op dit punt de kom met een vochtige doek en laat het rijzen in de oven, die eerder voor een paar minuten op 90 graden is voorverwarmd en daarna is uitgezet.
Laat het ongeveer 40 minuten rijzen.
Pak het deeg en spreid het uit op een met olie ingevet bakpapier. Belangrijk is ook om de handen in te oliën zodat er niets aan blijft plakken.
Als je een spatel gebruikt om het deeg over te brengen, vet ook deze in.
Rek het deeg met de vingertoppen uit tot een rechthoek, rol het op zichzelf op en vouw de uiteinden eronder.
Plaats het verkregen brood in de plumcakevorm met het bakpapier onder het brood. Indien nodig, verdeel het over de hele vorm.
Laat het nog een halfuur rijzen op de eerder aangegeven manier of in een warme en beschutte plaats. Wacht tot er een bolletje ontstaat.
Smeer dan de bovenkant in met olie.
Verwarm de statische oven voor op 210/220 graden en bak het brood op het middelste/lage niveau, gedurende 40 minuten, waarbij je ook een kommetje (dat hoge temperaturen kan weerstaan) met water in de oven toevoegt zodat het tijdens het bakken stoom afgeeft.
Na 40 minuten, verwijder de vorm en het bakpapier en laat het brood beter uitdrogen door het direct op het rooster te leggen en de temperatuur te verlagen tot 170 graden.
Laat het zo nog ongeveer 5/10 minuten. Haal het uit de oven en laat het afkoelen op een afkoelrooster.
Het glutenvrije brood is zo klaar.
Bewaring
Goed afgesloten in een plastic zak, of in een hermetische container (zoals voor taarten), gedurende 3 of maximaal 4 dagen. Eenmaal afgekoeld, kan het worden geportioneerd en ingevroren.
Goed afgesloten in een plastic zak, of in een hermetische container (zoals voor taarten), gedurende 3 of maximaal 4 dagen. Eenmaal afgekoeld, kan het worden geportioneerd en ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
