De glutenvrije en lactosevrije verjaardagstaart is de ideale oplossing om thuis met gemak zoetigheden te maken voor belangrijke gelegenheden die voldoen aan de behoeften van degenen die geen gluten en lactose kunnen consumeren.
Voor de bereiding gebruik ik geen kant-en-klare meelmix, maar gemalen amandelen en aardappelzetmeel, wat resulteert in een eindproduct dat niet alleen glutenvrij is, maar ook lekker en voedzaam.
Als vulling heb ik een banketbakkersroom gemaakt met maïsmeel en ongezoete plantaardige melk, ook eenvoudig en voordelig door mezelf thuis gemaakt, beginnend alleen van water en de amandelen die we voor de taart gebruiken.
Ik verzeker je dat deze taart succes zal hebben, de smaak van de amandelen zal op een delicate maar merkbare manier naar voren komen en de afwezigheid van klassieke taartmeel en melk zal niet worden gevoeld. Immers, aan deze ingrediënten zijn we allemaal gewend, dus het is noodzakelijk om vervangingen ervoor te vinden die ervoor zorgen dat we ze niet teveel missen.
Bij het zelf maken van glutenvrije en lactosevrije zoetigheden is het ook belangrijk om de samenstelling van elk ingrediënt zorgvuldig te controleren, om ervoor te zorgen dat ze niet via deze bronnen in ons gebak terechtkomen, als ze niet goed gecontroleerd worden.
Probeer deze taart en je zult trots zijn op het werk dat je met liefde hebt gedaan voor je dierbaren of voor jezelf.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 288,89 (Kcal)
- Koolhydraten 33,56 (g) waarvan suikers 14,89 (g)
- Eiwitten 6,58 (g)
- Vet 16,01 (g) waarvan verzadigd 2,14 (g)waarvan onverzadigd 13,19 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 68,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 121 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g amandelen (zonder vel plus 60 gr amandelen met vel)
- 80 g suiker
- 75 g aardappelzetmeel
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 3 eieren (middelgroot)
- 50 g zonnebloemolie
- 1/2 zakje bakpoeder
- citroenschil (van een grote citroen)
- 1/2 zakje vanilline
- 1 l amandelmelk (ongezoet)
- 120 g maïszetmeel (maizena)
- 4 eierdooiers
- 100 g suiker
- 1 zakje vanilline
Gereedschap
- 1 Bakvorm 24 cm
- 1 Elektrische klopper
- 1 Spatel
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- Spuitzak met decoratieve spuitmondjes
- 1 Blender
Voorbereiding
Per om de glutenvrije en lactosevrije verjaardagstaart te maken, als je ervoor kiest om de plantaardige melk thuis te maken, laat de gepelde en grof gehakte amandelen de avond ervoor weken in een liter water.
Goede resultaten kunnen ook worden bereikt met een paar uur weken. In dat geval raad ik aan om het water een beetje op te warmen voordat je de amandelen toevoegt, om de smaak van de amandelen beter vrij te geven.
Na de voorziene tijd, haal de amandelen eruit, mix ze en doe ze opnieuw in het weekwater.
Zeef vervolgens en druk zachtjes op de amandelen om zoveel mogelijk water vrij te geven.
We hebben zo zowel de ongezoete plantaardige melk als de gemalen amandelen verkregen om voor de taart te gebruiken.
Ga nu verder met het bereiden van de taart.
Schei de dooiers van het eiwit en klop het eiwit stijf, met behulp van de elektrische kloppers.
Klop de dooiers met de suiker tot een lichte massa.
Voeg bij de dooiers de zonnebloemolie toe en vervolgens de reeds gezeefde gemalen amandelen, het aardappelzetmeel, het maïszetmeel, de geraspte schil van een biologische citroen, de vanilline, het gezeefde bakpoeder en mix.
Voeg tot slot het eiwit toe en vouw het in het mengsel met een spatel of siliconen spatel, met bewegingen van onder naar boven.
Doe het mengsel in een anti-aanbakvorm (bij voorkeur met een springvorm) met een diameter van 24 cm en ingevet met zonnebloemolie.
Bak in het midden/lage niveau van de voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende ongeveer 30 minuten, statische functie. Voer de priktest uit voordat je de taart uit de oven haalt.
Schakel vervolgens de oven uit, open de deur een beetje en laat de taart nog 5 minuten in de oven staan.
Zodra deze uit de oven is, laat deze een beetje afkoelen en verwijder vervolgens voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Maak nu de banketbakkersroom. Voor het recept klik hier.
Nadat deze is afgekoeld, mix de room met de elektrische kloppers tot een zijdezacht effect.
Rooster ondertussen 60 gr amandelen met vel in de oven op 150 graden. Zodra ze gelijkmatig goudkleurig zijn, maar niet verbrand, haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen.
Snijd de koude taart in twee, bevochtig de basis matig met water en suiker naar smaak, vul met ongeveer de helft van de room.
Bedek met de andere helft van de taart, bevochtig ook deze zonder te overdrijven en bedek vervolgens het hele dessert met room, met daarbij enkele eetlepels apart voor de decoraties.
Maal de geroosterde amandelen grof of fijn, afhankelijk van de smaak, en laat deze rond de taart hechten en, indien gewenst, op sommige delen van het oppervlak.
Gebruik een spuitzak met bloemspuitmondje om tenslotte ook de decoratieve toefjes met de room te maken.
De glutenvrije en lactosevrije verjaardagstaart is zo klaar.
Bewaar minstens een paar uur in de koelkast voordat je het serveert. De volgende dag is hij nog lekkerder.
Bewaring
In de koelkast, goed gesloten in een taartcontainer, voor 2-3 dagen.
In de koelkast, goed gesloten in een taartcontainer, voor 2-3 dagen.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten voor het maken van zoetigheden. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten voor het maken van zoetigheden. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
