De hartige artisjokkentaart is een uitstekend voorgerecht dat zeker degenen zal bekoren die van artisjokken houden.
Een omhulsel van heerlijke bladerdeeg bevat een crème met een intense smaak van deze prachtige groenten, bereid door het samenvoegen van een eenvoudige zelfgemaakte bechamelsaus, waaraan gekookte en vervolgens gepureerde artisjokken worden toegevoegd.
Een eenvoudig, maar zeer interessant idee waarmee verschillende vormen van voorgerechten kunnen worden gemaakt, waarbij altijd bladerdeeg wordt gebruikt, of zelfs vervangen door briseedeeg of zelfs pizzadeeg.
De crème die voor de vulling wordt gebruikt, kan ook worden gebruikt als saus voor pasta of als heerlijke vulling voor vleesrolletjes, vooral wit vlees.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 258,52 (Kcal)
- Koolhydraten 24,15 (g) waarvan suikers 2,69 (g)
- Eiwitten 8,05 (g)
- Vet 16,01 (g) waarvan verzadigd 4,70 (g)waarvan onverzadigd 5,95 (g)
- Vezels 7,45 (g)
- Natrium 244,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 81 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 artisjokken
- citroensap (van een halve citroen)
- 10 g peterselie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 500 ml water
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 1 eidooier (om te bestrijken)
- 200 ml melk
- 1 eetlepel griesmeelbloem
- 15 g boter
- 1 snufje zout
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Pan
- Blenders / Mixers
- 1 Bakvorm circulaire taartvorm van 23 cm in diameter
- 1 Kwast voor de keuken
- 1 Wiel pastasnijder
Stappen
Om de hartige artisjokkentaart te bereiden, begin met het schoonmaken van de artisjokken door het harde deel van de steel te verwijderen en de schil van het resterende deel van de steel te verwijderen.
Verwijder de harde buitenste bladeren.
Bij de zachtere bladeren aangekomen, snijd ze allemaal samen net onder de helft.
Snijd vervolgens vier partjes uit elke artisjok en verwijder het binnenste dons en het paarse deel van de binnenste bladeren.
Laat de schoongemaakte partjes in een kom met water en sap van een halve citroen vallen.
Bak de artisjokken in een pan met in stukken gesneden knoflook en peterselie.
Breng op smaak met zout en peper, voeg dan voldoende water toe om te koken en dek de pan af, maar laat een zijopening.
Ondertussen bereid de bechamelsaus voor volgens de bovengenoemde ingrediënten en volgens de procedure die hier te vinden is.
Na ongeveer 25 minuten, wanneer de artisjokken zacht en droog zijn, zet het vuur uit.
Voeg de artisjokken en de bechamelsaus toe in de beker van de staafmixer en mix tot een homogene crème.
Rol een schijf bladerdeeg uit en laat deze op zijn bakpapier, plaats in een taartvorm en houd het overtollige deeg apart om de strepen te maken.
Prik de bodem in met een vork, verdeel het mengsel eroverheen en maak het glad en decoreer met strepen.
Bestrijk de strepen en de randen van de taart met losgeklopte eidooier met een snufje zwarte peper.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, statische functie, middelste niveau van de oven, ongeveer een half uur. Als de bovenkant te veel kleur krijgt, dek af met bakpapier en aluminiumfolie.
Haal uit de oven wanneer het gelijkmatig goudbruin is.
De hartige artisjokkentaart is nu klaar.
Snijd in plakjes na ongeveer 10 minuten te hebben gewacht sinds het uit de oven is gehaald. Serveer warm of lauwwarm, hoewel het ook erg lekker is op kamertemperatuur en zelfs koud.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, ongeveer 3 dagen.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
