De hazelnoottaart is een heerlijk dessert dat veel doet denken aan de Siciliaanse amandelkoekjes, duidelijk herzien met hazelnoten in plaats van de traditionele amandelen en in de vorm van een taart in plaats van een koekje.
De smaak van de hazelnoot is duidelijk merkbaar in dit smeltende dessert.
Zacht en tegelijkertijd knapperig, is het geschikt voor het hele gezin.
Uitstekend als ontbijt voor een energieke start van de dag dankzij de noten, deze taart is ook heerlijk als tussendoortje of als dessert na de maaltijd.
Een genot voor het gehemelte dat een must is voor hazelnootliefhebbers.
Eenvoudig te maken, je kunt kiezen of je bloem of hele hazelnoten wilt gebruiken die vervolgens gemalen worden.
Dit is de methode die ik prefereer, omdat ik op deze manier zelf kan beslissen of ik de hazelnoten tot bloem wil malen of ze iets grover wil laten voor een knapperiger eindresultaat.
Mijn moeder maakte deze taart vaak, vooral bij uitstapjes naar het platteland of de bergen.
De afwezigheid van room maakt het namelijk zeer geschikt om mee te nemen.
Omdat ik er dol op ben, begin ik hem al aan het einde van de zomer te maken, wanneer de hazelnootproductie begint, en soms, om het een frissere uitstraling te geven, bewaar ik het in de koelkast en serveer het met een bolletje vanille-ijs.
In de winter daarentegen, serveer ik het vaak met een laagje gesmolten chocolade erover.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 406,70 (Kcal)
- Koolhydraten 38,01 (g) waarvan suikers 26,36 (g)
- Eiwitten 7,27 (g)
- Vet 25,95 (g) waarvan verzadigd 4,91 (g)waarvan onverzadigd 2,94 (g)
- Vezels 1,60 (g)
- Natrium 81,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 83 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g bloem 00
- 100 g hazelnootmeel
- 120 g poedersuiker
- 100 g boter
- Half theelepel vanille-essence (halve zakje vanilline)
- Half ei (geklopt)
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje fijn zout
- 200 g hazelnootmeel
- 180 g poedersuiker
- 2 eieren (+ half geklopt ei)
- citroenschil (geraspte schil van een onbespoten citroen)
- 4 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-essence (of 1 halve zakje vanilline)
- 1 snufje fijn zout
- 50 g hazelnootstukjes
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Spatel siliconen
- 1 Vorm cirkel ø 26 cm
- 1 Deegroller
- 1 Blender of mixer
Stappen
Om de taart met korst en hazelnootvulling te bereiden, als je geen hazelnootmeel hebt, rooster dan de benodigde hoeveelheid voor de basis en vulling in de oven, verspreid ze goed op een bakplaat, ongeveer 15 minuten op 180 graden.
Schud tijdens het bakken de bakplaat om gelijkmatige kleuring te bevorderen.
Zodra ze geroosterd beginnen te ruiken en een lichte kleur hebben, haal de hazelnoten uit de oven en plaats ze op een vochtig en goed uitgewrongen keukendoek. Begin de hazelnoten te wrijven zodat ze het grootste deel van het vel verliezen dat hen bedekt.
Reinig ze zo goed mogelijk, plaats ze dan in de blenderkan en start de blender.
Stop wanneer je een meel hebt verkregen dat, indien gewenst, ook iets grover kan zijn, maar niet te veel.
Kneed samen de bloem 00 en de hazelnootmeel voor de korst, de poedersuiker, de zachte boter in blokjes, een halve theelepel vanille-essence, het bakpoeder, het fijne zout en een half geklopt ei.
Kneed snel en wikkel het verkregen deeg in folie, laat minstens een uur rusten in de koelkast.
Na deze tijd, breng met de deegroller, rol het deeg uit tussen twee licht met bloem bestoven bakpapieren.
Bekleed hiermee de vorm, vorm de randen goed zodat ze hoog en vrij van vouwen in het bakpapier zijn.
Als alternatief gebruik een ingevette en met bloem bestoven springvorm.
Prik de bodem door met een vork.
Om de vulling te maken, werk in een kom de hazelnootmeel met de poedersuiker, de eieren, de schil van een onbespoten citroen, het bakpoeder en een kleine theelepel vanille-essence met een siliconen spatel.
Giet de vulling in de hazelnootkorst en strijk glad.
Decoreer naar wens met 50 g gehakte hazelnoten met schil en bak in een voorverwarmde oven van 180 graden, op de middelste en lagere positie van de oven, in statische modus.
Als het te donker wordt aan de oppervlakte, bedek het oppervlak van de taart met een vel aluminiumfolie.
Bak ongeveer 25 / 30 minuten.
Haal de taart uit de vorm als hij is afgekoeld en dus minder kwetsbaar is.
De taart met korst en hazelnootvulling is zo klaar.
Als het koud is, als je wilt, bestrooi met een beetje poedersuiker om de hazelnootkorrels niet te veel te verbergen.
Bewaring
Goed gesloten in een hermetische taartdoos, op kamertemperatuur, voor 4 of 5 dagen.
Goed gesloten in een hermetische taartdoos, op kamertemperatuur, voor 4 of 5 dagen.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
