Stappen

• Per artisjokharten te bewaren, bereid een ruime kom met ongeveer anderhalve liter koud water en het sap van een halve citroen, bij voorkeur gefilterd.

  Begin met het verwijderen van de hardste buitenste bladeren van de artisjok, evenals het taaiste deel van de steel en het schillen van het resterende deel.

  

• Trek de middelste bladeren los door ze zodanig te trekken dat een deel van de basis aan de artisjok blijft hangen, ze vervolgens naar buiten te vouwen en dan los te trekken.

  Wanneer je bij de zachte centrale bladeren bent, snijd ze dan allemaal tegelijk af met een mes.

  

• Verdeel nu de artisjok in vier delen en verwijder met een schilmesje de gehele binnenste baard.

  

• Op dit punt kun je beslissen of je de artisjokharten in grote stukken wilt invriezen en ze dus zoals ze zijn in vieren wilt laten, of dat je ze in plakjes wilt invriezen.

  Ik geef er over het algemeen de voorkeur aan om het op deze laatste manier te doen, zodat ik ze klaar heb in de grootte die ik meestal gebruik.

  In dit laatste geval, snijd van elk kwartje gelijkmatige plakjes.

  

• Laat de stukken of plakjes direct in het met citroen verzuurde water vallen.

  Wanneer we bijna klaar zijn, zet een niet al te grote pan met water op het vuur, tot de helft gevuld met het sap van een halve gefilterde citroen.

  Als het kookt, voeg de artisjokharten toe door het water waarin ze zaten af te gieten.

  Kook een paar minuten als ze in plakjes zijn, vijf minuten als ze in vieren zijn gelaten.

  

• Na de aangegeven tijd, leg de plakjes in een vergiet en verplaats ze daarna naar een schoon en ongeparfumeerd keukendoek, laat ze goed over de volle lengte afkoelen.

  

• Als de artisjokharten volledig afgekoeld zijn, dep ze dan voorzichtig met een andere doek en plaats ze in een diepvrieszak, waarin je eerder de datum van aanvang en de inhoud hebt genoteerd.

  Sluit goed, door eerst de overtollige lucht eruit te laten en vries in.

  

• De procedure over hoe je artisjokharten kunt invriezen is nu voltooid.