De horsmakreel of makreel in folie is een hoofdgerecht van blauwe vis bereid met een kookmethode die gebruik maakt van de stoom die door de vis zelf wordt afgegeven. Dit laat het vlees smakelijk en sappig achter, terwijl alle voedingsstoffen behouden blijven.
De horsmakreel of makreel behoort tot de familie van de blauwe vis, bevat eiwitten van hoge biologische waarde, mineralen zoals calcium en fosfor, B-vitamines en goede vetten zoals omega 3.
Het heeft mager en verteerbaar vlees en is geschikt voor alle leeftijden.
Dankzij de eigenschappen helpt het het lichaam te beschermen tegen hart- en vaatziekten, cholesterol en triglyceriden.
Bij een verse vis ziet het vlees er stevig en compact uit, de geur is aangenaam, en het oog is glanzend en van levendige kleur.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 903,79 (Kcal)
- Koolhydraten 8,88 (g) waarvan suikers 6,56 (g)
- Eiwitten 110,39 (g)
- Vet 49,24 (g) waarvan verzadigd 11,93 (g)waarvan onverzadigd 10,71 (g)
- Vezels 1,21 (g)
- Natrium 673,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 466 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 makreel of horsmakreel
- 40 g peterselie (vers)
- 4 teentjes knoflook
- Half eetlepel salie
- Half eetlepel gedroogde oregano
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 citroen (onbehandeld)
- 12 blaadjes laurier
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Schaar voor vis
- 1 Snijplank
- 1 Mes keukenmes
- 1 Bakplaat voor de oven
- Bakpapier
- Aluminiumfolie
Stappen
Pom de horsmakreel of makreel in folie te bereiden, begin met het wassen van de reeds schoongemaakte vis onder stromend water.
Knip met scharen geschikt voor het schoonmaken van vis de vinnen en de staart eraf.
Als je wilt, kun je met een scherp mes ook de zijgraatjes verwijderen die van de staart tot ongeveer 1/3 van de lengte van de vis lopen, hoewel deze bij deze kookmethode geen hinder veroorzaken omdat ze gemakkelijk uit de reeds gekookte vis kunnen worden verwijderd.
Het wordt aangeraden om deze handeling uit te voeren als ze in bouillon worden gekookt, of in saus, waar deze graten los zouden kunnen komen.
Dep de vissen droog met keukenpapier, ook in de buik, of laat ze anders goed uitlekken.
Hak op een snijplank de peterselie en knoflook.
Snijd van een goed gewassen citroen dunne plakjes en verdeel deze in tweeën.
Leg elke horsmakreel op een rechthoek van bakpapier dat lang genoeg is om de vis goed in de lengte te bedekken.
Leg vervolgens het bakpapier op een vel aluminiumfolie.
Zout en peper de buik, geur het met salie en oregano en met de gehakte peterselie en knoflook. Voeg ook een laurierblad toe.
Besprenkel met een beetje olie en stop een halve plak onbehandelde citroen in de buik.
Doe hetzelfde aan de buitenkant van de hele vis en sluit het dan af door een kleine opening bovenaan te laten.
Zet de vissen naast elkaar op de bakplaat van de oven en bak in een al voorverwarmde statische oven op 200 graden, in het midden en onderste deel, ongeveer 25 minuten.
Verhoog dan het niveau en bak nog een kwartier verder.
De kooktijd hangt af van de dikte van elke vis, je hoeft er maar één open te maken om te controleren of het vlees in het midden wit en dus gaar is.
De horsmakreel of makreel in folie is nu klaar.
Serveer met een beetje rauwe olie en een beetje citroensap.
Bewaring
Consumeer direct na bereiding. Indien nodig, bewaar goed afgesloten in een luchtdichte container, in de koelkast voor maximaal één dag.
Consumeer direct na bereiding. Indien nodig, bewaar goed afgesloten in een luchtdichte container, in de koelkast voor maximaal één dag.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
