De kastanje en chocolade tulband is een dessert dat je absoluut moet proberen als je van kastanjes houdt.
Ik maak het met veel van deze en sommige verkruimel ik in het beslag, zodat je bij elke hap nog meer van de smaak kunt proeven.
In dit dessert is het aroma van deze herfstvrucht duidelijk waarneembaar en het cacaogedeelte wordt niet overheerst door de aanwezigheid van chocolade, waarmee kastanje juist prachtig combineert.
Serveer het met een beetje poedersuiker en je hebt een dessert op tafel dat geschikt is voor ontbijt of tussendoortje, maar ook perfect als afsluiting van een maaltijd, misschien vergezeld van een lekker glaasje nocino-likeur.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 431,73 (Kcal)
- Koolhydraten 72,81 (g) waarvan suikers 36,14 (g)
- Eiwitten 7,23 (g)
- Vet 14,23 (g) waarvan verzadigd 8,26 (g)waarvan onverzadigd 5,78 (g)
- Vezels 3,93 (g)
- Natrium 34,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g kastanjes (gekookt en gepeld)
- 100 g boter
- 210 g suiker
- 150 g bloem 00
- 3 eieren
- 1/2 glas melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 20 g cacaopoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Blender / Mixer
- Bakvorm voor tulband met taps toelopende diameter basis 22 cm
- Elektrische garde
Bereiding
Pom de tweekleurige kastanjetulband te bereiden, begin met het koken van de kastanjes door ze in koud water op het vuur te zetten en ongeveer 40 minuten vanaf het kookpunt te koken.
Zout het water met een matige snuf zout.
Na deze tijd, giet een deel van het water af en laat de pan afgedekt, neem slechts een kleine hoeveelheid kastanjes per keer.
Maak ze onmiddellijk schoon door de buitenste schil en het vliesje te verwijderen.
Weeg het eindresultaat met een weegschaal om zeker te zijn dat je de juiste hoeveelheid kastanjes hebt.Met dit in gedachten is het beter om er een paar extra te koken.
Wanneer ze koud zijn, laat enkele heel, pureer de andere tot kastanjemeel.
Smelt de boter op laag vuur en laat deze afkoelen.
Scheidt de eiwitten van de dooiers en met de elektrische gardes, klop de eiwitten stijf.
Klop de dooiers met de suiker en de vanille.
Voeg vervolgens de boter, het kastanjemeel, de bloem 00 en de melk toe.
Verkruimel enkele kastanjes in kleine stukjes direct in het deeg.
Ten slotte voeg de gezeefde bakpoeder toe en dan de eiwitten, meng voorzichtig met een spatel.
Wanneer alles homogeen is, verdeel het deeg in tweeën en voeg cacao toe aan de helft.
Meng goed.
In een tulbandvorm die ingevet en met bloem bestoven is of bedekt met bakpapier, giet je aan de ene kant het witte deel en aan de andere kant het cacaogedeelte, waarbij je de uiteinden alleen licht overlapt zoals een “omhelzing” koekje.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 40 minuten, in het midden van de oven, met de oven in statische stand.
Voordat je het uit de oven haalt, doe altijd de stokjestest.
Haal het uit de vorm wanneer het op zijn minst een beetje is afgekoeld en strooi er poedersuiker over als het koud is.
De tweekleurige kastanjetulband is klaar. Serveer bestrooid met poedersuiker.
Bewaring
Onder een glazen stolp voor maximaal 3-4 dagen.
Onder een glazen stolp voor maximaal 3-4 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
