De kerstboomkoekjes zijn schattige boompjes gemaakt van zanddeeg met Japanse matcha-thee en gevuld met gesmolten witte chocolade. De koekjes behouden hun typische groene kleur tijdens het bakken.
Lekker en mooi om te zien, ze zullen uw gasten verrassen aan wie u kunt vertellen dat er geen kleurstoffen zijn gebruikt om ze te maken.
Om de verschillende koekjes aan elkaar te verbinden, is er een klodder witte chocolade gesmolten au bain-marie, een operatie die misschien wat zorgen baart vanwege de grotere moeilijkheid om witte chocolade te smelten in vergelijking met pure chocolade.
Volg echter mijn suggesties en u zult merken dat het eenvoudiger is dan u denkt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 120 g rietsuiker
- 7 g groene thee poeder
- 100 g boter (koud)
- 3 g bakpoeder
- q.b. zout
- 1 eierdooier
- 8 ml melk
- 70 g witte chocolade (bij voorkeur voor banketbakkerij)
- q.b. gekonfijte kersen (rood en groen)
- q.b. jam (rode vruchten)
Gereedschappen
- Deegroller
- 3 Uitsteekvormpjes voor ronde koekjes met een diameter van 5 cm, 3.5 cm en 2.5 cm
- Uitsteekvorm ster 2.5 cm
- Bakplaat
- Spuitzak met kleine ronde of stervormige spuitmond
Voorbereiding
Om de kerstboomkoekjes te maken met zanddeeg met matcha-thee, meng in een kom de bloem, de suiker, de theepoeder, het gezeefde bakpoeder en het zout.
Werk ze met de hand of in de keukenmachine met de in stukjes gesneden boter.
Voeg vervolgens de eierdooier toe en kneed tot u een stevig en homogeen deeg heeft verkregen.
Verpak in folie en laat ongeveer twee uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit met een deegroller tussen twee vellen bakpapier, met behulp van een beetje bloem boven en onder het deeg.
Snijd drie verschillende maten cirkels en een kleine ster voor elke boom. Bak ze op 170 graden gedurende ongeveer 10 minuten, statische oven, middelste niveau van de oven.
Laat ze afkoelen.
Zet ondertussen een hoge pan op het vuur met ongeveer drie vingers water erin.
Plaats er meteen een kleinere in, waarvan de bodem het water eronder niet raakt, en smelt er de witte chocolade in stukjes in.
Niet roeren en niet afdekken.
Wanneer het water begint te koken, zet het vuur uit.
Zet het opnieuw aan voor een paar minuten op laag vuur, alleen als de chocolade niet volledig is gesmolten.
Haal het kleine pannetje uit de grote pan en wacht tot de chocolade een beetje is afgekoeld.
Leg vervolgens met lepels de chocolade in een spuitzak met een kleine ronde of stervormige spuitmond en plaats vanaf de grootste koekjes in het midden van elk een klodder chocolade.
Wanneer het net begint te stollen, stapel de schijven op elkaar en vorm de boom.
Om onze boompjes nog meer op kerstbomen te laten lijken, versier de randen van de koekjes met stipjes rode vruchtenjam en met rondjes gesmolten chocolade waarop stukjes gekonfijte kersen worden gelegd.
De kerstboomkoekjes zijn dan klaar.
Bewaring
Op kamertemperatuur, afgesloten in een luchtdichte container gedurende ongeveer 3 dagen.
Op kamertemperatuur, afgesloten in een luchtdichte container gedurende ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
