De lampuga of kapoen uit de oven met aardappelen is een lichte tweede visgerecht dat aangenaam naar citroen geurt.
Het valt onder de categorie blauwvintonijn, heeft mager en verteerbaar vlees en is rijk aan eiwitten van hoge biologische waarde.
Het consumeren van lampuga (of kapoen) biedt een uitstekende hoeveelheid Omega-3 vetten met bekende ontstekingsremmende en antistollingseigenschappen, vitamines, vooral behorend tot groep B, en mineralen.
Gezien het lage calorische en verzadigde vetgehalte, is het ook geschikt voor diëten.
Van de verschillende kookmethodes, is de oven zeker te verkiezen omdat de vis op een niet-agressieve manier kookt en zo veel mogelijk de gunstige eigenschappen behouden blijven.
Door vervolgens het gebruik van olijfolie aan te passen aan je eigen behoeften, kun je een nog lichter maar altijd voedzaam en smaakvol gerecht verkrijgen.
In dit recept krijgen de weinige eenvoudige ingrediënten een frisse en delicate geur van citroen, waarbij zowel de schil als het sap wordt gebruikt.
Het geheel wordt begeleid door zachte plakjes aardappelen, ook met een vleugje citroen. Zo serveren we een gerecht dat qua smaak niet onderdoet voor andere, veel meer verfijnde bereidingen, zonder veel uit te geven.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 738,52 (Kcal)
- Koolhydraten 19,86 (g) waarvan suikers 1,03 (g)
- Eiwitten 57,71 (g)
- Vet 47,12 (g) waarvan verzadigd 13,20 (g)waarvan onverzadigd 11,21 (g)
- Vezels 2,43 (g)
- Natrium 299,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 362 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g aardappelen
- 1200 g lampuga (2 middelgrote lampuga's om te laten fileren)
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- citroensap (van een citroen)
- citroenschil (van een citroen)
- q.b. peterselie
- q.b. fijn zout
Gereedschappen
- Mandoline
- Rasp citrus
- Citruspers of kleine zeef
- 1 Bakplaat of ovenschaal
Stappen
Om de lampuga of kapoen uit de oven met aardappelen met citroengeur te bereiden, begin met het bekleden van de bakplaat met bakpapier.
Was de aardappelen en snijd ze zeer dun met de mandoline, ze moeten bijna doorzichtig zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de aardappelen op het bakpapier en verdeel ze zo dat er geen plekken zijn waar veel schijfjes overlappen.
Maak in een kom een emulsie door olie, gezeefd middelgrote citroensap, fijn zout, een paar fijngehakte toefjes peterselie en geraspte schil van 1 onbespoten citroen te mengen.
Spoel de lampuga onder stromend water, die we door onze visboer zullen laten fileren en leg ze vervolgens op de aardappelen.
Besprenkel zowel de vis als de aardappelen met de emulsie en zet ze in de oven op 200 graden, in een statische oven, middel/lage positie, voor ongeveer 20/25 minuten.
Verleng de kooktijd niet om te voorkomen dat de vis uitdroogt.
De lampuga of kapoen uit de oven met citroengeur is zo klaar.
Serveer het gerecht warm en voeg nog een scheutje olie en nog wat geraspte citroen toe.
Bewaren
Consumeer het gerecht direct.
Consumeer het gerecht direct.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
