De lasagne met artisjokken en worst is een hoofdgerecht rijk aan smaak, waarin de smaak van de artisjokken sterk naar voren komt samen met die van de worst. Om alles samen te binden, goede kaas en een delicate bechamelsaus, die buitengewone romigheid geeft.
Voor de bereiding van de bechamelsaus volgde ik mijn snelle en onfeilbare recept, dat mij in staat stelt om het met een paar eenvoudige stappen zonder klontjes te verkrijgen. In dit geval laat ik het bewust iets vloeibaarder dan normaal, om het koken van de lasagnevellen te bevorderen.
In dit recept gebruik ik de droge die klaar zijn voor gebruik. Het is duidelijk dat als je besluit om verse lasagne te kopen of zelf te maken, deze eerst snel moeten worden geblancheerd.
De kaas die ik voor deze bereiding heb gekozen is witte scamorza, maar hierin kun je echt variëren. Onder de mogelijke opties is taleggio zeer geschikt.
Deze lasagne is een perfect hoofdgerecht voor zondag. Hoewel ze, vanwege hun volledigheid, ook echt een eenpansgerecht kunnen zijn.
Het bereiden ervan is niet bijzonder moeilijk en als er wat overblijft, zelfs opgewarmd, blijven ze heerlijk.
Als je van artisjokken houdt, zeg ik dat het een must is om ze te proberen!
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 794,01 (Kcal)
- Koolhydraten 58,56 (g) waarvan suikers 9,45 (g)
- Eiwitten 39,97 (g)
- Vet 48,87 (g) waarvan verzadigd 11,34 (g)waarvan onverzadigd 6,00 (g)
- Vezels 21,87 (g)
- Natrium 1.106,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 25 g boter
- 2 eetlepels griesmeel bloem (vlak)
- 1 snufje zout
- 70 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- q.b. nootmuskaat (optioneel)
- 8 artisjokken (groot met steel)
- citroensap (van een citroen)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 300 g worst (vers of gehakt varkensvlees gekruid met zout en peper)
- 12 bladen lasagne (klaar voor gebruik)
- 1 scamorza (wit)
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbaklaag dia. 28
- 1 Steelpan
- 1 Staafmixer
- 1 Bakschaal oven cm. 20×25
- 1 Maatbeker voor vloeistoffen
- 1 Houten lepel
Stappen
Voeg dan de boter in stukjes en een snufje zout toe.
Zet de steelpan op het vuur op een gematigde vlam en blijf roeren terwijl de saus dikker wordt.
Wanneer het begint te koken, haal de steelpan van het vuur, voeg de geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano toe en laat smelten door te roeren.
Indien gewenst, op smaak brengen met een beetje geraspte nootmuskaat.
De bechamelsaus kan zowel warm als koud worden gebruikt.
Plaats in een grote kom voldoende water met het sap van een uitgeperste en gezeefde citroen.
Reinig de artisjokken door het harde deel van de steel en de buitenste schil, de harde bladeren en de aansluiting van deze die aan de basis van de artisjok blijft, te verwijderen.
Snijd de bovenkant van de bladeren af en open de basis halverwege, verwijder de baard. Plaats in het water met citroensap.
Snijd de artisjokken en steel in plakjes.
Plaats terug in water en citroen.
Laat een groot teentje knoflook kleuren in de pan. Voeg vervolgens de uitgelekte artisjokplakjes toe.
Zout de artisjokken en kook ze ongeveer 15 minuten, voeg indien nodig een beetje water toe.
Dek af met een deksel, verwijder het eventueel aan het einde om ervoor te zorgen dat het resultaat droog is.
Bak de worst uit het velletje of het gekruide varkensgehakt in een verhitte pan zonder olie toe te voegen.
Blus met witte wijn en zet het vuur uit zodra het gaar is en laat afkoelen.
Snijd de scamorza in stukjes.
Pureer de bechamelsaus met de helft van de artisjokken en laat een paar eetlepels bechamelsaus over voor de bovenkant.
Creëer een lichte eerste laag bechamelsaus in de ovenschaal.
Leg vervolgens de droge lasagne zonder ruimtes over te laten en verdeel daarover een beetje bechamelsaus met artisjokken.
Voeg op dit punt de plakjes artisjok, de worst, de in stukjes gesneden scamorza en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Dek af met een nieuwe laag lasagne en maak zoals aangegeven nog 2 lagen, voor een totaal van 3 lagen vulling.
Eindig met lasagne, bechamelsaus met artisjokken en toefjes witte bechamelsaus, plakjes artisjok en geraspte Parmezaanse kaas.
Voeg in elke hoek een eetlepel heet water toe (dus 4 eetlepels), dit om het koken van die delen die meestal droger blijven te vergemakkelijken.
Kook gedurende 30 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven, op het middelste niveau en in statische functie.
Na het uit de oven halen, wacht ongeveer 10 minuten voordat u de plakjes maakt, zodat ze compacter zijn.
De lasagne met artisjokken en worst is klaar.
Bewaren
In de koelkast voor een paar dagen goed ingesloten in een luchtdichte container.
De lasagne kan na het koken worden ingevroren.
De lasagne kan na het koken worden ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
