De lasagne met Bolognese saus en bechamel zijn een hoofdgerecht uit de Italiaanse traditie.
Een geschreven getuigenis van lasagne is te vinden in de Memoriali Bolognesi van 1282, in een poëtisch werk dat vervolgens door een notaris in de lege ruimten van enkele privécontracten werd geschreven.
Het oudste lasagnerecept is echter te vinden in een anoniem gastronomisch cultuurverdrag getiteld “Liber de coquina”, geschreven in het volkse Latijn aan het hof van Anjou in Napels tussen het einde van de dertiende en het begin van de veertiende eeuw.
Er zijn talloze versies van het lasagnerecept, vooral gebonden aan het gebied waar ze worden gemaakt en het soort sauzen dat wordt gebruikt, evenals het al dan niet gebruik van eierpasta.
Het volgende lasagnerecept is degene die we altijd bij mij thuis hebben gemaakt, zo maakte mijn moeder ze en op dezelfde manier maak ik ze nu.
Het is een eenvoudige versie qua ingrediënten, maar rijk aan smaak, zozeer zelfs dat mijn man niet kan beslissen of de mijne beter is of die van zijn moeder, die dichter bij de Siciliaanse traditie ligt en een ragù met erwten en vleesballetjes, hardgekookt ei en verschillende kazen bevat.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.152,50 (Kcal)
- Koolhydraten 49,45 (g) waarvan suikers 14,06 (g)
- Eiwitten 66,93 (g)
- Vet 74,86 (g) waarvan verzadigd 33,35 (g)waarvan onverzadigd 23,24 (g)
- Vezels 5,76 (g)
- Natrium 1.501,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 417 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 blaadjes lasagne (klaar of zelfgemaakt met 250 gram bloem en 125 ml water)
- 120 g kaas (galbanino of zachte provolone)
- 3 sottilette
- 80 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 15 g boter
- 500 g rundvlees (niet te fijn gemalen)
- 60 g ui (goudbruin)
- 80 wortel (groot)
- 40 g selderij
- 800 l tomatenpuree
- 1 theelepel tomatenconcentraat (dubbel)
- 1 blaadje laurier
- 2 kruidnagels
- 150 ml droge witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1/2 eetlepel suiker (optioneel)
- naar smaak zwarte peper
- 400 ml melk
- 25 g griesmeelmeel
- 12 g boter
- 1 snufje zout
- 60 g Grana Padano DOP (geraspt)
- naar smaak nootmuskaat
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Bakplaat oven 20 x 26
Stappen
Om de lasagne met Bolognese saus en bechamel te bereiden, begin je met het maken van de Bolognese saus en de bechamel volgens de hoeveelheden van de ingrediënten die in dit recept zijn vermeld, en volg de procedure door te klikken op Bolognese saus en bechamel.
Voor de pasta, klik hier voor de procedure om ze thuis te maken.
Als je ze de dag ervoor maakt voordat je ze gaat gebruiken, bewaar ze dan in de koelkast zoals aangegeven in het recept.
Blancheer elke pastablad een paar minuten in kokend gezouten water waaraan we 2 of 3 eetlepels olijfolie hebben toegevoegd, dompel ze vervolgens in koud water.
Leg ze op een schone tafelkleed die niet naar wasmiddel ruikt.
Begin de lasagne met een laagje Bolognese saus, leg er pastabladen op die op maat zijn gesneden en licht overlappen bij de verbindingspunten.
Bedek naar wens met Bolognese saus die niet te vloeibaar noch te dik mag zijn.
Verspreid daarover blokjes galbanino, een stukjes sottiletta, klodders bechamel en geraspte Parmezaanse kaas.
Leg op dit punt de pastabladen in de tegenovergestelde richting van de vorige.
Herhaal de handeling totdat de ingrediënten op zijn, ik maak meestal 4 lagen.
Sluit de bovenste laag af met Bolognese saus, klodders bechamel, geraspte Parmezaanse kaas en stukjes boter.
Bak in het midden van de oven, statische functie, op 200 graden.
Wanneer de lasagne begint te borrelen op het oppervlak, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak nog ongeveer 15 minuten verder, voor een totale baktijd van 25/30 minuten.
Zet aan het einde de grill aan en verhoog het ovenrek om een heerlijke korst op het oppervlak te vormen.
Na uit de oven te hebben gehaald, wacht minstens 15 minuten voordat je gaat snijden.
De lasagne met Bolognese saus en bechamel is nu klaar.
-
In de koelkast, goed afgesloten, voor een paar dagen. Als verse ingrediënten zijn gebruikt, kan het zowel voor het bakken als na het bakken worden ingevroren. In dit laatste geval is het beter om ze in porties te verdelen voordat je ze invriest, zodat je elke keer kleinere hoeveelheden kunt nemen.
In de koelkast, goed afgesloten, voor een paar dagen. Als verse ingrediënten zijn gebruikt, kan het zowel voor het bakken als na het bakken worden ingevroren. In dit laatste geval is het beter om ze in porties te verdelen voordat je ze invriest, zodat je elke keer kleinere hoeveelheden kunt nemen.
Hier is een selectie van uitstekende, nuttige keukengerei. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst zal regelmatig worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
