De lasagne van griesmeel zonder eieren is een soort pasta die vooral in het midden-zuiden van Italië voorkomt.
Ze worden gemaakt met opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel en water en hebben een grotere dikte dan de meer gebruikelijke lasagnebladen.
Met deze bladen kunnen de klassieke lasagne met ragù of alle varianten van dit recept worden gemaakt en het resultaat, smakelijk en vol van smaak, hoeft niet onder te doen voor andere bladen gemaakt met 00-bloem en eieren.
Ze zijn eenvoudig thuis te maken, het kost slechts een beetje moeite en vooral als je een pastamachine hebt, kost het je ook weinig tijd om ze te maken.
Met relatief kleine hoeveelheden deeg verkrijgen we een groot aantal bladen die dan bevroren kunnen worden om ze altijd bij de hand te hebben wanneer dat nodig is.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 168,00 (Kcal)
- Koolhydraten 35,00 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 5,25 (g)
- Vet 0,50 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 1,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 200 ml water
Gereedschappen
- 1 Werkblad
- 1 Pastamachine
- Deegsnijder
Stappen
Pom de lasagne van griesmeel zonder eieren te bereiden, plaats de bloem in een fontijnvorm op het werkblad en voeg geleidelijk al het water toe, begin met kneden.
Kneed met de hand of met een mixer gedurende ongeveer 10 minuten totdat je een homogeen deeg hebt. Laat het ongeveer een half uur rusten op kamertemperatuur, afgedekt met folie.
Na deze tijd, met behulp van een deegschraper-snijden, maak je van het deeg dikke schijven van ongeveer 2 cm en plat ze met je handen op een goed met bloem bestoven werkblad.
Haal de deegschijf op dit punt door de rollen van de pastamachine, te beginnen met de grootste dikte. Bestrooi het deeg met bloem voordat je verder gaat, om te voorkomen dat het aan de rollen blijft plakken.
Op mijn machine geeft de dikste plak een instelling van nummer 7.
Als de verkregen strook smal is, vouw in twee en haal opnieuw door de rol.
Haal het deeg 2 keer door elke dikte.
Verminder geleidelijk de dikte van de machine met één inkeping en stop bij inkeping 5, waarmee we een plak van 2 mm dikte krijgen.
Wanneer we de plak hebben verkregen, geef een regelmatiger vorm door de randen bij te snijden met de deegsnijder.
Leg de pastavellen goed breed uit op een goed bebloemde ondergrond.
De lasagne van griesmeel zonder eieren is nu klaar.
Als ze de volgende dag moeten worden gekookt, laat ze dan enkele uren aan de lucht drogen, leg ze vervolgens met bloem en bakpapier ertussen en bewaar ze in de koelkast op een goed afgesloten schaal met aluminiumfolie of, nog beter, in een voedselzak.
De volgende dag, voordat ze worden gebruikt voor het maken van ovenlasagne, moeten deze vellen enkele minuten worden geblancheerd in een grote pan met ruim kokend water, een gematigde hoeveelheid zout en 3 eetlepels olijfolie.
Haal de pastavellen voorzichtig uit het kokende water met behulp van twee geperforeerde spatels en dompel ze onmiddellijk in een bak met koud water om het koken te stoppen.
Leg de pastavellen vervolgens uit op een tafelkleed dat niet naar wasmiddel ruikt. Na deze handeling zijn ze klaar voor gebruik.
Als ze langer bewaard moeten worden, vries ze apart in op een schaal, eventueel met bakpapier ertussen en zodra ze bevroren zijn, bewaar ze in een vrieszak.
Blancheer voordat je ze gebruikt volgens de hierboven beschreven methode zonder eerst te ontdooien.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mij zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
