Het lenterecept voor risotto met aardbeien is een bijzonder voorgerecht dat verbazing kan wekken vanwege de vreemde combinatie van aardbeien met een hartig gerecht, maar als je het eenmaal probeert, eet je het echt met plezier.
Een idee dat ontstond uit de wens om in de jaren 80 nieuwe wegen in de keuken te verkennen, wat vaak resulteerde in zelfs te gewaagde combinaties.
De aardbeienrisotto is in dit scenario een van de succesvolle culinaire creaties gebleken, getuige het feit dat het tot op de dag van vandaag is overgeleverd en wordt gewaardeerd.
Er zijn verschillende versies van, ik stel je die voor die ik in de lente graag maak en die de tafel vrolijk kleurt.
Ik verzeker je dat zelfs de sceptici bij het zien van het gerecht niet zullen kunnen weerstaan aan het proeven. Een voorgerecht dat je zeker moet proberen!
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 644,89 (Kcal)
- Koolhydraten 90,83 (g) waarvan suikers 6,56 (g)
- Eiwitten 12,98 (g)
- Vet 21,48 (g) waarvan verzadigd 8,90 (g)waarvan onverzadigd 6,92 (g)
- Vezels 3,64 (g)
- Natrium 750,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 20 g ui (vers)
- 150 ml witte wijn
- 14 aardbeien (rijp maar stevig)
- 30 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 550 ml groentebouillon
- 30 g boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 3 aardbeien
- naar smaak pistache (in korrelvorm)
- naar smaak paprika (zoet)
- naar smaak honing (acacia (optioneel))
Gereedschappen
- Pan met dikke bodem
- Houten lepel
Bereiding
Om te beginnen met het lenterecept voor risotto met aardbeien, maak eerst een groentebouillon door ui, wortel en selderij ongeveer 50 minuten te laten sudderen in iets meer dan een liter water.
Fruit in een pan met dikke bodem op laag vuur de vers gesneden ui in ringen in 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg dan de rijst toe (ik gebruik blonde rijst) en laat goed roosteren.
Roer voortdurend op hoog vuur.
Giet de witte wijn erbij en laat volledig verdampen, vaak roeren.
Voeg op dit punt de hete bouillon toe, zout, peper en bij het koken, zet het vuur laag
Voeg halverwege de kooktijd van de rijst de aardbeien in niet te grote stukken toe. Roer vaak.
Indien nodig, naast de bouillon, kan ook een paar lepels water worden toegevoegd, zorg er echter voor dat het warm is.
Wanneer de rijst al dente is, zet het vuur uit en meng met boter en grana.
Serveer warm en garneer met aardbeischijfjes, en indien gewenst met gehakte pistachenoten en zoete paprika, die het rood benadrukken.
Daarnaast houd ik ervan om het oppervlak te besprenkelen met enkele druppels acaciahoning, die eerder op het vuur in een beetje water is opgelost.
De lenterecept risotto met aardbeien is nu klaar.
Bewaring
Het is aan te raden deze direct te consumeren, anders kan het goed afgedekt in de koelkast bewaard worden voor één dag.
Het is aan te raden deze direct te consumeren, anders kan het goed afgedekt in de koelkast bewaard worden voor één dag.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
