Stappen

• Per de bereiding van de koude taart met melkcrème en aardbeien beginnen we met de crème.
  
  Direct in de pan waarin het zal indikken, suiker, maïzena toevoegen en de melk in een dunne straal toevoegen terwijl je voortdurend roert, totdat je een homogeen en klontvrij mengsel krijgt.
  

  

• Voeg de zaadjes van een vanillestokje of het zakje vanilline toe en de schil van een halve citroen, waarbij je voorzichtig de witte pulp vermijdt, die een bittere smaak zou geven.
  
  Zet op het vuur en roer voortdurend op matig vuur met een garde of houten lepel totdat het kookpunt is bereikt.
  
  Dan het vuur uitzetten, de room in een bord gieten en laten afkoelen afgedekt met een vel vershoudfolie.
  

  

• Dan het vuur uitzetten, de room in een bord gieten en laten afkoelen afgedekt met een vel vershoudfolie.
  

  

• Spreid de gezeefde bloem met het bakpoeder, de suiker, een snufje zout, de geraspte schil van een halve citroen en voeg in het midden de zachte boter en de eidooiers toe op een werkblad.
  

  

• Werk de eidooiers aanvankelijk met een vork en kneed dan alles met de hand.
  
  Het duurt een paar minuten voordat de warmte van de handen de boter volledig smelt tijdens het kneden en je een homogeen bal verkrijgt.
  
  Wikkel in vershoudfolie en zet minstens een half uur in de koelkast om te rusten.
  

  

• Rol dan het deeg uit met een deegroller op het werkblad en help jezelf met een beetje bloem.
  Als je de vorm van de taartpan in de randen van de taart wilt drukken, is het raadzaam om deze methode te gebruiken:
  
  – smeer en bebloem de taartvorm goed, vooral aan de randen;
  
  – leg er twee stroken bakpapier op in een X vorm, vrij lang en ongeveer 3 cm breed elk;
  
  – dek de twee stroken en alleen de bodem van de taartvorm af met een cirkel van bakpapier.
  

  

• Rol het deeg op de goed bebloemde deegroller en rol het voorzichtig direct op de taartvorm af, zodat de schijf bakpapier en de twee stroken eronder niet verschuiven.
  
  Je kunt het anders ook direct op een vel bakpapier uitrollen en alles in de taartvorm overbrengen.
  
  Houd er rekening mee dat de taart de room en de aardbeien moet bevatten, dus maak randen van ongeveer 2,5 cm hoog.
  
  Prik met een vork in de bodem.
  

  

• De taart moet alleen worden gebakken, dus om te voorkomen dat het rijst, bedek het met een andere schijf bakpapier met 5-6 handenvol droge bonen.
  
  De op deze manier gebruikte droge bonen zijn niet meer eetbaar.
  
  Zet de taartvorm in het midden van de oven en bak 15 minuten op 180 graden.
  
  Verwijder na deze tijd de taart uit de oven, verwijder de bonen en ga nog een paar minuten verder met bakken totdat de eerder bedekte basis gaar is maar geen kleur krijgt.
  
  Pas aan op basis van je oven.
  

  

• Laat volledig afkoelen voordat u de taart uit de taartvorm haalt.
  

  

• Aleg de nu afgekoelde zanddeegschijf op een serveerschaal.
  
  De room, die door afkoeling een beetje is gestold, moet worden verwerkt met een elektrische garde totdat de gewenste consistentie is bereikt.
  

  

• Vul de zanddeegschelp met de room.
  
  Als je wilt, kun je een spuitzak gebruiken en enkele roomtoefjes maken op plaatsen die ook na het toevoegen van de aardbeien zichtbaar blijven.
  

  

• Op dit punt wacht ons de decoratie van de taart.
  
  Om te voorkomen dat de aardbeien water vrijgeven op de room, is het raadzaam om ze snel onder stromend water te wassen en vervolgens droog te deppen.
  
  Snijd ze in dunne plakjes en gebruik deze om de taart naar wens te decoreren.
  

  

• Laten we nu overgaan tot het maken van het glazuur.
  
  Om de smaak van de aardbeien te versterken is het handig om een glazuur van aardbeienjam te maken om het fruit te glanzen.
  
  Daarvoor in een pan de aardbeienjam, een vlakke eetlepel suiker, een eetlepel water en een scheutje citroensap (ongeveer een halve eetlepel) samenvoegen en op matig vuur zetten.
  
  Altijd roeren en twee minuten koken vanaf het kookpunt.
  

  

• Wacht enkele minuten en schilder dan met een kwastje de aardbeien terwijl het glazuur nog warm is.
  
  De koude taart met melkcrème en aardbeien is nu klaar.
  
  Laat het voor het serveren enkele uren in de koelkast afkoelen.