De New York cheesecake met aardbeien is een Amerikaanse taart, met een vulling op basis van smeerkaas en room. Het is een soort gebakken cheesecake, voor het eerst gemaakt door een Duitser, eigenaar van verschillende restaurants in Amerika.
Het heeft een basis van koekjes en boter, aan de kaasmassa worden eieren, suiker en aroma’s toegevoegd en het wordt in de oven gebakken.
Het is versierd met vers fruit en een aardbeiencoulis, die je gemakkelijk thuis kunt maken.
Afhankelijk van de smaak kan het natuurlijk worden aangepast, bijvoorbeeld door bosvruchten te gebruiken in plaats van aardbeien, met de waarschuwing dat, als het gaat om diepgevroren bosvruchten, ze gekookt moeten worden.
De New York cheesecake is een van die desserts die in alle etalages van beroemde Amerikaanse bakkerijen te vinden is.
Het is vrij eenvoudig te maken, hoewel de bereiding zeker uit meerdere stappen bestaat, is geen ervan te ingewikkeld.
Wie van dit soort dessert houdt, zou naar mijn mening deze gebakken versie moeten proberen, als alternatief voor de meer gebruikelijke cheesecakes die niet in de oven hoeven.
In vergelijking met de laatste is de gebakken cheesecake steviger, maar bij het bijten onthult het al zijn romigheid en omhullende smaak.
Een echte lekkernij, waarvan de goedheid toeneemt naarmate de smaken goed met elkaar mengen en die ik dus ten zeerste aanbeveel om te proeven.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g droge koekjes (oro saiwa)
- 100 g boter (plus extra om de bakvorm in te vetten)
- 300 g smeerkaas (philadelphia)
- 250 g ricotta
- 3 eieren
- 1 eetlepel bloem 00
- 60 g natuurlijke witte yoghurt
- citroenschil (onbehandeld)
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 g suiker
- 100 ml verse slagroom
- 6 aardbeien (om te versieren)
- naar smaak coulis (van aardbeien)
- 250 g aardbeien
- 60 g suiker
- 1 theelepel citroensap
Gereedschappen
- 1 Blender of mixer
- Elektrische garde
- 1 Pan anti-aanbaklaag
- 1 Zeef
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Bakvorm anti-aanbaklaag 18 cm diameter (met scharnier)
Stappen
Om de New York cheesecake met aardbeien en dus een gebakken cheesecake te bereiden, begin met het smelten van de boter op zeer laag vuur, steeds roerend en zonder het te laten frituren.
Laat afkoelen.
Maal de droge koekjes fijn in een blender (of mixer).
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Vet de randen goed in.
Meng in een kom de koekjes met de boter en werk het zo dat de koekjeskruimels gelijkmatig geïmpregneerd zijn met boter.
Breng het verkregen mengsel over in de springvorm en maak een hoge rand door goed aan te drukken.
Gebruik de basis van een glas of druk gewoon met de handen.
Laat voorlopig aan de kant.
Meng in een kom philadelphia, ricotta, natuurlijke witte yoghurt, geraspte schil van een onbehandelde citroen, vanille-extract en suiker.
Begin te werken met de elektrische garde.
Voeg vervolgens de eieren en room toe en blijf nog heel even kloppen met de elektrische garde.
Zodra een homogene massa is verkregen, laat het dan in de koekjeskorst glijden. Zelfs als het iets boven de koekjesrand uitkomt, zal dat geen probleem zijn.
Bak in een statische oven, voorverwarmd op 170 graden, ongeveer 1 uur, in het midden van de oven.
Aan het einde van het bakken moet het midden van de vulling wiebelig zijn, de eigen warmte zal het volledig laten stollen buiten de oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.Plaats het dan minstens twee of drie uur in de koelkast, of nog beter de hele nacht.
Bereid ondertussen de aardbeiencoulis.
Was de aardbeien, snijd ze in stukjes en doe ze in een antiaanbakpan met de suiker en een theelepel citroensap.
Laat op laag vuur koken totdat de aardbeien heel zacht zijn, af en toe roerend.
Zeef de aardbeien vervolgens door een zeef met een siliconen spatel om de zaadjes te verwijderen en de aardbeien tot een puree te verwerken.
Laat afkoelen.
Haal de taart voorzichtig uit de vorm en decoreer met verse aardbeien.
Bestrooi met de coulis bij het serveren.
De New York cheesecake met aardbeien is zo klaar.
In de koelkast, goed gesloten in een luchtdichte taartcontainer, voor ongeveer 3 dagen.
In de koelkast, goed gesloten in een luchtdichte taartcontainer, voor ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
