Oma’s taart met room en pijnboompitten is een dessert afkomstig uit Arezzo dat in het verleden een periode van grote populariteit kende tussen de jaren 80 en 90.
Het geheim van zijn succes ligt waarschijnlijk in het feit dat het eenvoudig te maken is en echt heerlijk, zijn eenvoud verovert iedereen.
In het volgende recept stel ik de oma taart voor, subtiel geparfumeerd met sinaasappelschil, verder weerspiegelt het dessert zijn oorspronkelijke recept, gemaakt met zanddeeg, banketbakkersroom, pijnboompitten en poedersuiker.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 407,03 (Kcal)
- Koolhydraten 56,19 (g) waarvan suikers 26,81 (g)
- Eiwitten 8,01 (g)
- Vet 18,25 (g) waarvan verzadigd 10,56 (g)waarvan onverzadigd 7,31 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 18,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 180 g suiker
- 180 g boter (zacht)
- 2 eieren (medium)
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1/2 zakje vanilline
- sinaasappelschil (van een biologische sinaasappel)
- 750 ml volle melk
- 3 eidooiers
- 80 g suiker
- 20 g aardappelzetmeel
- 60 g maïzena (maïszetmeel)
- 1/2 zakje vanilline
- sinaasappelschil (van een biologische sinaasappel)
- 20 g pijnboompitten
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- Handkloppers
- Rasp voor citrusvruchten
- 1 Steelpan
- 1 Bakvorm – springvorm van 24 cm
Stappen
Om de oma taart met room en pijnboompitten te maken, begin je met het bereiden van de room.
In een steelpan de dooiers mengen met suiker en vanilline.
Voeg vervolgens het maïszetmeel en aardappelzetmeel toe en werk terwijl je de melk geleidelijk toevoegt.
Parfumeer met de schil van een onbespoten sinaasappel, in lange stroken gesneden (vermijd het witte gedeelte). Op deze manier kan het daarna gemakkelijk worden verwijderd.
Verdikken op een matig vuur, voortdurend roerend met een houten lepel of met een handklopper tot het kookpunt is bereikt.
Plaats de room vervolgens in een kom, verwijder de schil en laat afkoelen met plastic folie op de room.
In een andere kom de bloem, suiker, in stukjes zachte boter, gezeefde bakpoeder, vanilline, geraspte schil van een onbespoten sinaasappel, 2 medium eieren snel samenvoegen en kneden.
Zodra je een homogeen deeg hebt verkregen, wikkel je het in plastic folie en laat je het minstens een half uur in de koelkast rusten.
Neem het deeg terug, rol het uit tot een dikte van 5 – 6 mm en bekleed hiermee een goed ingevette en met bloem bestoven springvorm met een diameter van 24 cm.
Om het uitnemen van de afgewerkte taart uit de vorm verder te vergemakkelijken, kan alleen de bodem worden bekleed met een cirkel bakpapier.
Maak een hoge rand van het zanddeeg en prik de basis in.
Werk de room met de handklopper of elektrische kloppers, giet op de basis en maak glad.
Dek de taart af met een andere schijf zanddeeg en sluit goed aan de randen. Prik het oppervlak in en strooi er pijnboompitten overheen en druk ze een beetje in het zanddeeg.
Bakken gedurende ongeveer 35 minuten op 180 graden, in een statische oven, middel-laag niveau.
De oma taart met room en pijnboompitten is nu klaar.
Wanneer het afgekoeld is, bestrooi met poedersuiker.
Goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, kan dit dessert tot maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, kan dit dessert tot maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
