De omelet met paprika en aardappelen is een eenvoudige maar smaakvolle bereiding, geïnspireerd door de beroemde Spaanse aardappeltortilla.
Het is een veelzijdig en smaakvol gerecht, perfect als voorgerecht, hoofdgerecht, of om een rustieke en smakelijke sandwich te vullen.
Dankzij de eenvoud kan het ook de ideale keuze zijn voor een snelle maar toch complete en bevredigende maaltijd.
Bereid in een pan met een beetje extra vierge olijfolie, onderscheidt deze omelet zich door zijn zachte binnenkant en iets krokante buitenkant.
Een ander voordeel is dat hij van tevoren kan worden bereid: eenmaal afgekoeld, kan hij goed worden bewaard en is hij perfect om mee te nemen voor een picknick, een dagje uit of een lunchpauze op het werk.
Het is ook ideaal om ’s ochtends klaar te maken in de koelkast, om er later van te genieten bij thuiskomst, eventueel vergezeld van een frisse salade en wat sneetjes rustiek brood.
Het gebruik van groene paprika’s geeft de omelet een uitgesproken maar gebalanceerde smaak, maar het recept kan gemakkelijk worden aangepast door rode of gele paprika’s toe te voegen, elk met hun kenmerkende geur en zoetheid.
Deze combinatie verrijkt niet alleen de smaak, maar geeft het gerecht ook een levendig en uitnodigend uiterlijk.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 322,17 (Kcal)
- Koolhydraten 17,68 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 11,20 (g)
- Vet 24,17 (g) waarvan verzadigd 6,27 (g)waarvan onverzadigd 3,31 (g)
- Vezels 2,74 (g)
- Natrium 194,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 116 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 280 g groene paprika's (of rode of gele of gemengd)
- 60 g ui
- 5 eieren
- 60 g geraspte Parmezaan
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag diam. cm. 28
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de omelet met paprika en aardappelen te bereiden, begin met het wassen, schillen en in stukjes snijden van de ui.
Vervolgens de aardappelen, zorg ervoor dat je ze in water legt om te voorkomen dat ze verkleuren.
Was de paprika’s, verwijder de steel, zaden en draden en snijd ze eerst in reepjes en vervolgens in stukjes.
Zet een antiaanbakpan op het vuur met een voldoende hoeveelheid olijfolie (ongeveer 6 eetlepels) en voeg eerst de aardappelen toe, houd het vuur hoog en draai vaak om met een houten lepel.
Voeg na ongeveer 5 minuten de ui en paprika’s toe aan de pan, draai om.
Zout, peper en na een paar minuten de pan afdekken met een deksel.
Draai regelmatig om.
Na ongeveer 15 minuten, wanneer de ingrediënten gaar zijn, het vuur uitschakelen en alles op een met keukenpapier bedekte plaat overbrengen.
In een grote kom 5 eieren (ik had 4 hele eieren en 2 eiwitten om te gebruiken en dus heb ik deze gebruikt), geraspte Parmezaan, een snufje zout en zwarte peper, bij voorkeur versgemalen, mengen.
Meng en wanneer we een homogeen mengsel hebben verkregen, voeg de aardappelen, ui en paprika’s toe.
Meng alles goed.
Verwarm een antiaanbakpan van 28 centimeter in diameter of minder als je een hogere omelet wilt, maar in dat geval zal de kooktijd uiteraard langer zijn.
Vet de pan goed in met olijfolie, ook gedeeltelijk op de zijkanten, en wanneer deze heet is, laat het mengsel erin vallen en strijk het glad.
Breng naar het kleinste fornuis op laag vuur en dek de pan af met een deksel.
Verplaats de pan regelmatig tijdens het koken, zodat de vlam alle verschillende punten bereikt.
Na ongeveer 12 minuten het deksel verwijderen en met een plat bord van de grootte van de omelet omdraaien en dan weer in de pan laten glijden aan de andere kant.
Kook op deze manier nog 5 minuten en haal dan van het vuur.
De omelet met paprika en aardappelen is zo klaar.
Uitstekend warm, op kamertemperatuur, maar ook koud.
Bewaren
In de koelkast, 1 of 2 dagen, goed afgesloten in een luchtdichte container.
