Het oorspronkelijke recept voor strudeldeeg is het typische deeg dat vaak wordt gebruikt voor het maken van appelstrudel, waar traditioneel deze zoetigheid wordt gemaakt.
Er bestaan vele versies van strudel, elk met verschillende vullingen, net zoals er verschillende soorten deeg zijn voor de bereiding ervan.
Vaak wordt bijvoorbeeld bladerdeeg gebruikt om het proces te versnellen, wat toch een erg goed eindresultaat geeft (ik gebruik het zelf in mijn peer en chocolade strudel), en er zijn ook mensen die kiezen voor zanddeeg.
Als men echter het recept wil volgen dat traditioneel wordt gebruikt in Zuid-Tirol, moet men zeker een ander soort deeg gebruiken, en dat is wat hier beschreven wordt.
In dit recept wordt het kleine beetje boter dat nodig is, gedeeltelijk toegevoegd tijdens het maken van het deeg, gedeeltelijk tijdens het samenstellen van het dessert, en tenslotte wordt het aan de buitenkant geborsteld.
Het maken van strudeldeeg is niet moeilijk en volgens mij, als je een typisch dessert uit een regio maakt, moet je proberen het zo getrouw mogelijk aan de traditie na te maken.
Dit komt omdat elke smaak en elke stap ons een verhaal vertelt, ons iets leert over gewoontes en tradities, die soms heel anders zijn dan de onze.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 163,00 (Kcal)
- Koolhydraten 19,56 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 3,77 (g)
- Vet 7,63 (g) waarvan verzadigd 4,63 (g)waarvan onverzadigd 2,81 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 91,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 30 ml water (warm)
- 1 ei (medium)
- 20 g boter (plus nog eens 60)
- 1 eetlepel grappa
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje zout
- 60 g paneermeel
Gereedschappen
- Kom
- 1 Pan klein
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat 35×25 cm ovenplaat
Stappen
Per om het oorspronkelijke recept voor strudeldeeg te maken, smelt de 20 gr boter die voor het deeg nodig is en laat het afkoelen. Verwarm ondertussen het water.
Meng in een kom de bloem, suiker en zout.
Voeg 1 medium ei toe en terwijl je roert met een vork, giet het warme water, de boter en de grappa erbij.
Kneed met de hand en zodra je een glad deeg hebt, dek het af met een vochtige doek en laat het ongeveer een half uur rusten.
Het oorspronkelijke recept voor strudeldeeg is klaar als het gaat om het bereiden van het deeg.
Nu gaan we verder met het uitrollen van het deeg.
Smelt allereerst de extra 60 gr boter en laat dit vervolgens afkoelen.
Pak het strudeldeeg weer op en rol het dun uit op een met bloem bestoven bakpapier, zodat het verkregen deeg bijna doorzichtig is.
Het is heel handig om een gegradueerde deegroller te gebruiken, stel de dikte gewoon in op 2 mm.
Voeg een geschikte hoeveelheid bloem toe tussen het deeg en het bakpapier, zodat er geen plekken zijn waar het deeg kan vastplakken.
En nu enkele richtlijnen over hoe je de strudel kunt vullen en hoe je hem moet bakken.
Op het verkregen deeg, als je kiest voor een vulling met vers fruit die tijdens het bakken vloeistoffen kan vrijgeven, verdeel het paneermeel op een paar vingers afstand van de randen. Verdeel de uitgeknepen vulling erover en verspreid vervolgens meer dan de helft van de gesmolten boter gelijkmatig daarover.
Vouw een paar centimeter van de kortere zijden van het deeg naar binnen, zodat ze de vulling beter vasthouden.
Rol de strudel met behulp van het bakpapier op zichzelf, beginnend vanaf de lange zijde en zorg ervoor dat de naad onderop zit.
Verplaats de strudel naar een bakplaat, bestrijk de bovenkant met de resterende boter en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden.
De baktijd is afhankelijk van de gekozen vulling.
Voor het originele recept voor appelstrudel, met de bijbehorende baktijden en -methoden, klik hier.
Gesponsorde links op de pagina
Gesponsorde links op de pagina
Gratis kun je je abonneren op mijn nieuwe YOUTUBE kanaal door hier te klikken. Je ontvangt een melding elke keer als ik nieuwe videorecepten publiceer.
