Pasta met artisjokken, aardappelen en eieren is een zeer smakelijk hoofdgerecht, dat gemakkelijk te maken is en dat door het hele gezin leuk gevonden wordt.
Ik, die erg van artisjokken houd, experimenteer vaak met nieuwe recepten waarin ze als hoofdingrediënt worden gebruikt en ik moet zeggen dat deze bereiding een van mijn favorieten is.
Artisjokken en aardappelen passen perfect bij elkaar en worden verrijkt door de toevoeging van kruiden en de aanwezigheid van eieren die romigheid geven.
Een lekker gerecht, evenals een uitstekende manier om artisjokken te consumeren, die bekend staan om hun reinigende eigenschappen voor de lever en rijk zijn aan mineralen en vitamines.
Dankzij de aanwezigheid van eieren en kaas, met hun eiwitbijdrage, kan deze pasta ook als enkel gerecht worden geserveerd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 617,41 (Kcal)
- Koolhydraten 74,12 (g) waarvan suikers 4,78 (g)
- Eiwitten 27,34 (g)
- Vet 28,75 (g) waarvan verzadigd 7,08 (g)waarvan onverzadigd 5,08 (g)
- Vezels 25,90 (g)
- Natrium 1.821,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 7 artisjokken (gemiddeld)
- 1 aardappel (gemiddeld)
- 20 g peterselie
- 1 teen knoflook
- 15 g Parmigiano Reggiano DOP
- 4 eieren (vers)
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 180 g spaghetti
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Gereedschap
- Koekenpan grote antiaanbakpan
- Groentemessen
Bereiding
Om de pasta met artisjokken, aardappelen en eieren te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken door de buitenste harde bladeren en het houtachtige deel van de steel te verwijderen.
Snijd vervolgens de resterende zachte bladeren doormidden en reinig de steel door met een mesje de ruwe schil te verwijderen.
Snijd de artisjok vervolgens in vieren, verwijder het binnenste baardje en snijd het in dunne plakjes die je direct in ruim water met citroensap laat vallen.
Schil de aardappel en snijd deze in blokjes
Bak in een grote pan in ongeveer 6 eetlepels olie zachtjes de fijngesnipperde knoflook en peterselie met de uitgelekte artisjokken en aardappelblokjes, voeg zout en peper toe.
Laat de smaken samenkomen, voeg voldoende water toe om gaar te koken en sluit af met een deksel, waarbij je een zijkant openlaat.
Aan het einde moet het water verdampt zijn.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water, laat het zeer al dente.
Klop in een kom 4 verse eieren met fijn zout, versgemalen zwarte peper en een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas.
Giet de pasta af, bewaar een beetje kookwater en giet water en pasta over de artisjokken. Roer alles enkele minuten om.
Voeg vervolgens de geklopte eieren toe en meng op het vuur (het is belangrijk dat alles goed heet is), laat de eieren iets stollen.
De pasta met artisjokken, aardappelen en eieren is klaar. Serveer onmiddellijk met een beetje versgemalen zwarte peper en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Bewaring
Het is het beste om de gekruide pasta direct te consumeren. De artisjok- en aardappelsaus (zonder de eieren) kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een pot.
Het is het beste om de gekruide pasta direct te consumeren. De artisjok- en aardappelsaus (zonder de eieren) kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een pot.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Velen van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
