De pasta met courgettes, courgettebloemen en tenerumi is een lichte zomerse eerste gang waarin niets wordt gebakken, wat resulteert in een romig, geurig en zeker licht gerecht.
De bereiding is eenvoudig en snel en het is een gerecht dat geschikt is voor iedereen, van jong tot oud.
De natuur geeft ons zoveel pracht dat vaak slechts enkele ingrediënten gecombineerd en kort gekookt nodig zijn voor gerechten die rijk zijn aan mineralen en weinig calorieën bevatten.
Vooral in de zomer zal ons lichaam ons bedanken als we vaak lichte gerechten toevoegen aan ons dieet die ons voeden zonder ons te belasten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 301,69 (Kcal)
- Koolhydraten 36,84 (g) waarvan suikers 1,85 (g)
- Eiwitten 15,74 (g)
- Vet 12,14 (g) waarvan verzadigd 3,39 (g)waarvan onverzadigd 1,78 (g)
- Vezels 4,80 (g)
- Natrium 266,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 415 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- 70 g courgettebloemen
- 30 g tenerumi
- 60 g ui
- 1 knoflook
- 160 g pasta (fusilli)
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano (enkele extra voor op de pasta)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Snijplank
- Mes groentemes
Bereiding
Om de pasta met courgettes en courgettebloemen te bereiden, was en reinig de courgettes door de uiteinden af te snijden, verwijder het groene omhulsel en de centrale stamper van de bloemen.
Als je ook courgettebladeren hebt, kun je deze toevoegen. Reinig ze door het vezelige vlies van de stengel en de nerven van het blad te verwijderen.
Snijd hiervoor de stengel af, laat een deel vastzitten en trek vanaf daar de vezels weg.
Herhaal de operatie om de hele omtrek van de stengel schoon te maken.
Op een snijplank en met een groentemes, snijd de courgettes vervolgens in dunne plakjes en de bloemen en bladeren in stukjes.
Doe de fijn gesneden uien in een pan met een beetje water, voeg de in stukjes gesneden courgettes, de bloemen, de bladeren, de knoflook en het zout toe, en kook ze al dente.
Voeg op dit punt wat extra water toe, maar alleen zoveel als nodig is om de pasta te koken.
Wacht tot het weer kookt en voeg in dezelfde pan de pasta toe, roer af en toe.
Als de pasta gaar is, zet het vuur uit en breng op smaak met extra vergine olijfolie, geraspte grana en indien gewenst een stukje rauwe knoflook.
Roer voorzichtig.
De pasta met courgettes, courgettebloemen en tenerumi is klaar, serveer bestrooid met geraspte grana.
Bewaring
Courgettes kunnen een dag in het kookvocht worden bewaard. Maar qua smaak is het aan te raden om ze op de dag van koken te gebruiken.
Courgettes kunnen een dag in het kookvocht worden bewaard. Maar qua smaak is het aan te raden om ze op de dag van koken te gebruiken.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Velen van hen zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
