De pasta met erwten, wortelen en pompoen is een eenvoudig hoofdgerecht waarbij de zoetheid van deze groenten de hoofdrol speelt.
Eenvoudige ingrediënten en geen sofritto, creëren een voedzaam hoofdgerecht dat geschikt is voor het hele gezin.
Verse of bevroren erwten zijn rijk aan eiwitten en zijn een bron van vitamines A en E B1, B2, B9 (foliumzuur), C en K. Ze zijn een goede bron van mineralen zoals kalium, ijzer, fosfor, calcium, magnesium, zwavel, natrium en zink en bevatten weinig vet.
Daarnaast zijn ze rijk aan oplosbare vezels, zetmeel en suikers.
De gele pompoen bevat naast vitamine A ook de vitamines C en B1 en veel mineralen zoals calcium, fosfor, natrium en kalium.
Het is een bron van aminozuren en vezels en helpt het cholesterolgehalte te verlagen.
Met dit recept bereiden we samen een soep met delicate en echt authentieke smaken, zoals elk gerecht uit de boerentraditie.
Je kunt je volledig gratis abonneren op mijn nieuwe YOUTUBE-kanaal door hier te klikken. Je ontvangt een melding telkens wanneer ik nieuwe videorecepten plaats.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 346,21 (Kcal)
- Koolhydraten 45,69 (g) waarvan suikers 10,00 (g)
- Eiwitten 12,66 (g)
- Vet 12,81 (g) waarvan verzadigd 3,03 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 10,36 (g)
- Natrium 272,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 360 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g uien (gedroogd)
- 100 g wortelen
- 40 g bleekselderij
- 1 aardappel (klein)
- 350 g tomaten (rijp)
- 1 blad laurier
- 200 g gele pompoen
- 250 g doperwten (vers of bevroren)
- 320 g pasta (kort)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 30 g Grana Padano geraspt
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
Stappen
Per om de pasta met erwten, wortelen en pompoen te bereiden, snijd de ui, wortel en selderij in kleine stukjes.
Zet ze op het vuur met een half glas water en een scheutje olijfolie en laat ze op laag vuur met een deksel sudderen.
Laat het ongeveer 10 minuten koken, voeg af en toe een beetje water toe indien nodig.
Toegestane tijd verstreken, voeg de tomaten toe, ontdaan van schil en pitten, in stukjes gesneden en ongeveer 800 ml water.
Voeg vervolgens een geschilde en in schijfjes gesneden aardappel toe (dit zal het gerecht romiger maken) en een laurierblad.
Bij het koken zouten, dan de bevroren erwten in de pan doen.
Maak een stuk pompoen schoon door de schil, pitten en interne vezels te verwijderen en snijd het in plakjes of blokjes.
Wanneer het water weer begint te koken, zet het vuur lager en kook op laag vuur met een deksel erop, maar laat een kier open.
Roer af en toe en voeg indien nodig water toe, maar beetje bij beetje. Houd bij het uitvoeren van deze operatie altijd rekening met het feit dat het gerecht uiteindelijk niet waterig moet zijn, maar ook niet droog.
Na ongeveer twintig minuten, voeg de pasta direct in de soep toe. Gebruik bij voorkeur korte pasta zoals: ditali, slakken, medium schelpen of een andere naar keuze.
Wanneer de pasta al dente is, zet het vuur uit en breng de soep op smaak met olijfolie naar smaak en een paar eetlepels geraspte Grana, roer.
De pasta met erwten en pompoen is nu klaar.
Serveer het gerecht warm met een beetje extra geraspte Grana bovenop.
Het is het beste om het gerecht meteen te consumeren, maar bewaar het eventueel goed afgesloten in de koelkast voor 1 dag. De saus alleen kan goed afgesloten in de koelkast bewaard worden voor 2 tot 3 dagen.
Het is het beste om het gerecht meteen te consumeren, maar bewaar het eventueel goed afgesloten in de koelkast voor 1 dag. De saus alleen kan goed afgesloten in de koelkast bewaard worden voor 2 tot 3 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
