De pasta met gehaktballetjes in bouillon is een volledige en voedzame maaltijd, perfect voor de grijze winterdagen, wanneer warme en enigszins bouillonachtige gerechten een versterkende en zeer bevredigende werking op ons hebben.
Het is een traditioneel gerecht bereid met eenvoudige en authentieke ingrediënten zoals groenten, eieren, vlees en kaas, gemaakt zoals onze moeders en grootmoeders het al deden.
Weinig moeite, gezonde ingrediënten en veel smaak, voor een gerecht geschikt voor het hele gezin.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 473,36 (Kcal)
- Koolhydraten 30,04 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 31,69 (g)
- Vet 25,01 (g) waarvan verzadigd 9,13 (g)waarvan onverzadigd 8,88 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 586,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 262 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ui (koperkleurig)
- 1 wortel (groot)
- 1 stengel selderij
- 1 blad laurier
- 100 g tomatenpuree
- q.b. grof zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 280 g spaghettini (gebroken)
- 150 g rundgehakt (niet te mager)
- 40 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 15 g broodkruim
- 2 eieren (groot)
- q.b. peterselie
- 150 g kalfsvlees (gemalen en niet te mager)
Gereedschappen
- 1 Braadslede
Stappen
Voor het bereiden van de pasta met gehaktballetjes in bouillon, zet een braadslede met een diameter van 22 cm met ongeveer 1,5 liter water op het vuur.
Voeg ui, selderij, wortel, tomaten of puree, een laurierblad toe en laat zachtjes koken onder een deksel, gedurende een half uur vanaf het moment dat het kookt.
Maak ondertussen de gehaktballetjes door het gemengde gehakt van rund en kalf te kneden met 2 eieren, de geraspte grana (of parmezaan), gehakte peterselie en geweekt en uitgeknepen oud broodkruim.
Vorm van dit mengsel gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
Meestal filter ik de bouillon niet, maar laat ik de groentestukjes erin.
Als je het echter liever wilt, kun je het op dit moment zeven.
Zout de bouillon en voeg een scheutje olie toe (voor een lichtere schotel voeg ik de olie vaak pas aan het einde toe, als het vuur uit is), laat de gehaktballetjes er voorzichtig in glijden met een lepel.
Probeer ze niet op elkaar te stapelen.
Verhoog het vuur zodat de bouillon weer aan de kook komt, laat dan op laag vuur garen met een deksel erop.
Beweeg de gehaktballetjes zo min mogelijk, vooral aan het begin van de kooktijd.
Ze zijn klaar in ongeveer 15 minuten.
Haal na die tijd de gehaktballetjes eruit. Voeg in de braadslede met de bouillon de gebroken spaghettini toe.
Laat het gaar worden. Aan het einde moet de pasta bouillonachtig zijn, maar niet te veel.
Voeg als het vuur uit is een lepel grana toe, roer om.
Serveer de pasta met gehaktballetjes in bouillon direct met een scheutje rauwe olijfolie, een snufje geraspte kaas en, indien gewenst, versgemalen zwarte peper.
De pasta met gehaktballetjes in bouillon moet onmiddellijk worden geconsumeerd zodra het klaar is. De bouillon met gehaktballetjes kan 1 à 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Als er verse ingrediënten zijn gebruikt, kunnen de bouillon en gehaktballetjes (als ze koud zijn) ook worden ingevroren.
Als er verse ingrediënten zijn gebruikt, kunnen de bouillon en gehaktballetjes (als ze koud zijn) ook worden ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
