De pasta met kikkererwten die ik voorstel is een gezond, voedzaam en verrassend eenvoudig te bereiden gerecht.
Het is een traditioneel recept dat altijd iedereen, groot en klein, verovert dankzij de romige textuur en de delicate smaak.
De voorbereiding die ik voorstel maakt het mogelijk om een pasta met zachte en romige kikkererwten te krijgen, zonder zware sautés, waardoor het gerecht lichter, maar toch vol van smaak is.
De pasta en kikkererwten vormen een perfect enkel gerecht, ideaal voor koudere dagen of wanneer je iets warms, geruststellends en gezonds op tafel wilt zetten.
Geserveerd met een scheutje extra vierge olijfolie rauw en, indien gewenst, met gemalen zwarte peper, wordt het een echte traktatie voor de smaakpapillen en een gerecht dat eenvoud en traditie verenigt.
Het is een waardevolle gewoonte om minstens drie keer per week peulvruchten in je dieet op te nemen voor het welzijn van het hele gezin.
Kikkererwten zijn vooral een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, essentieel voor een uitgebalanceerd dieet.
Ze voorstellen in de vorm van pasta en kikkererwten is ook een uitstekende manier om kinderen dichter bij het consumeren van peulvruchten te brengen, dankzij de romige textuur en de delicate smaak die ze bijzonder aantrekkelijk maken.
Een ander aspect dat niet over het hoofd gezien mag worden, is de betaalbaarheid van dit gerecht: met een paar eenvoudige en goedkope ingrediënten kun je een complete, gezonde en bevredigende voorbereiding maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 368,29 (Kcal)
- Koolhydraten 61,27 (g) waarvan suikers 8,36 (g)
- Eiwitten 15,67 (g)
- Vet 7,46 (g) waarvan verzadigd 0,98 (g)waarvan onverzadigd 2,52 (g)
- Vezels 9,06 (g)
- Natrium 1.545,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 188 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten
- q.b. grof zout
- 1 theelepel baking soda
- 1 ui (roze)
- 1 wortel
- 1/2 stengel selderij
- 2 blaadjes laurier
- 6 tomaten (rijp)
- q.b. water
- 320 g pasta (kort)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Kom groot in glas
- 1 Pan hoog met dikke bodem
- 1 Schuimspaan
Stappen
Om de pasta met kikkererwten te maken, laat je eerst de gedroogde kikkererwten ongeveer 17/18 uur weken.
Meestal laat ik ze rond 16.00 uur ’s middags weken, zodat ik ze de volgende ochtend rond 10.00 uur kan beginnen te koken.
Weeg de kikkererwten en dompel ze in matig warm water, voeg een snufje grof zout en een theelepel baking soda toe.
Roer en laat zo staan. Na 8 uur, ververs het water en voeg dit keer een beetje zout en baking soda toe.
De volgende ochtend, na de aangegeven tijd, spoel de kikkererwten goed af onder stromend water en zet ze in een hoge pan.
Was de ui, selderij en wortel, snijd ze na het schoonmaken in kleine stukjes.
Schil de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Voeg de gehakte ui, wortel en selderij toe aan de pan, evenals de tomaten.
Dek af met water dat ongeveer 5 vingers boven het niveau van de kikkererwten uitkomt.
Voeg 2 laurierblaadjes toe.
Zet op het vuur, dek af met een deksel en breng aan de kook op hoog vuur.
Verwijder op dit punt met behulp van een schuimspaan al het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd.
Zet het vuur laag, maar zorg ervoor dat het niet ophoudt met koken.
Verplaats het deksel een beetje zodat er een ventilatieopening ontstaat en kook, waarbij je af en toe roert, ongeveer 2 en een half uur.
Zorg ervoor dat je het zachte niveau controleert en indien nodig de kooktijd verlengt.
Als er water nodig is, verwarm het dan apart en voeg het alleen toe als het warm is.
Ongeveer tien minuten voor het einde van het koken, proef de kikkererwten en hun bouillon om hun zoutgehalte te controleren, aangezien ze zout opnemen uit het weekwater en het vervolgens tijdens het koken loslaten.Dit helpt ons te begrijpen hoeveel zout we moeten toevoegen.
In sommige gevallen is het misschien helemaal niet nodig.
Verwijder ten slotte de laurierblaadjes.
Als de vloeibare component te geconcentreerd is, voeg dan een beetje warm water toe aan de pan om het koken van de pasta te starten.
Zet het vuur hoger en voeg bij het koken de korte pasta toe die we hebben gekozen en roer.
Als het weer aan de kook komt, zet het vuur lager en kook zo, regelmatig roeren en altijd zorgen dat de pasta de juiste hoeveelheid water heeft om goed te koken.Als er meer water nodig is, voeg het dan bij voorkeur warm toe en altijd beetje bij beetje, zodat de pasta niet te waterig wordt.
Volg de kooktijd op de verpakking. Voeg voor het uitschakelen nog zout toe.
Serveer direct met rauwe extra vierge olijfolie.
Voor volwassenen is een beetje zwarte peper aan de oppervlakte uitstekend.
De pasta met kikkererwten is nu klaar.
Bewaring
De klaargemaakte pasta moet direct gegeten worden. De gekookte kikkererwten kunnen ongeveer 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Na afkoeling op kamertemperatuur kunnen ze worden ingevroren.
