Pasta met linzen is een eenvoudig en voedzaam gerecht uit de boerentraditie. De meesten van ons herinneren zich hun oma of moeder aan het fornuis die het aan het bereiden was.
Ieder met hun eigen technieken en favoriete groenten, voor een toch heerlijk resultaat.
Sommigen kiezen ervoor om het met een soffritto te bereiden en anderen niet, sommigen voegen veel groenten en groenten toe en anderen zijn gewend de linzen puur te koken.
Sommigen voegen kort voordat ze de linzen van het vuur halen, verse veldgroenten toe en anderen slaan deze stap over.
Kortom, een bescheiden gerecht uit de boerentraditie, maar dat zich echt leent voor meerdere interpretaties.
Ik herinner me mijn oma Rosa die me als kind haar volgorde van het toevoegen van groenten en haar manier van snijden liet zien… allemaal in kleine blokjes.
En ik herinner me nog steeds haar stomende pasta met linzen, net opgediend, waarin de stukjes van de verschillende groenten goed zichtbaar waren. De gulle toevoeging van extra vergine olijfolie, gemalen uit onze olijven en het gerecht was geserveerd, klaar om ons op te warmen op koude winterdagen.
Zij passeerde de linzen niet door de passeerzeef, iets wat mijn moeder wel deed, aan wie ik altijd vroeg om er zoveel te doen dat er een mooie crème werd gemaakt waarin de pasta bijna kon zwemmen.
Kinderen vanaf jonge leeftijd meerdere keren per week peulvruchten laten eten is echt belangrijk, omdat wat deel uitmaakt van onze ervaring deel van ons is en gemakkelijk op elk moment in het leven kan worden hersteld.
Vooral in onze tijd waarin we opnieuw ontdekken hoeveel eenvoudiger en minder bewerkte voedingsmiddelen de ware rijkdom van onze tafels zijn, moeten we hen, waar mogelijk, echt opvoeden om peulvruchten, groenten en groenten een centrale rol in hun voeding te geven.
Als u van mijn recepten houdt, kunt u mij volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank u ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 613,61 (Kcal)
- Koolhydraten 94,05 (g) waarvan suikers 5,80 (g)
- Eiwitten 30,41 (g)
- Vet 14,08 (g) waarvan verzadigd 1,65 (g)waarvan onverzadigd 1,13 (g)
- Vezels 14,11 (g)
- Natrium 1.910,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g linzen (droog)
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel grof zout
- 2 l water (lauw voor het weken)
- 60 g ui (droog)
- 60 g wortels
- 40 g selderij
- 2 blaadjes laurier (klein)
- 1 l water (voor het koken)
- 200 ml tomatensaus (of gepelde of in stukjes gesneden tomaten)
- 1 aardappel (klein)
- 320 g pasta (kort)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Pan hoog diam. 22 cm met dikke bodem
- 1 Snijplank
- 1 Mes keukenmes
- 1 Passeerzeef
- 1 Houten lepel
Stappen
Per de pasta met linzen te bereiden, laat de droge linzen minstens een paar uur weken, bij voorkeur een hele nacht.
Voeg een theelepel grof zout en een theelepel baking soda aan het water toe.
Na deze tijd, spoel de linzen goed af onder stromend water.
In een pan de mengsel, de linzen, de tomatenpuree (of gepelde tomaten of in stukjes gesneden tomaten), 1 kleine aardappel in blokjes (voor een romiger eindresultaat) en twee laurierblaadjes toevoegen.
Voeg ongeveer 1,2 liter water toe en breng met deksel aan de kook.
Wanneer het kookt, schuim af en voeg zout toe.
Verlaag het vuur en blijf koken terwijl je een opening tussen de pan en het deksel laat.
Over het algemeen wordt aanbevolen om peulvruchten pas aan het einde te zouten om te voorkomen dat hun schil hard wordt. Ik heb echter gemerkt dat peulvruchten op deze manier weinig zout opnemen en een beetje flauw blijven.
Als er meer water nodig is, voeg dan warm water toe.
Kook totdat de linzen gaar maar niet papperig zijn, dit duurt ongeveer een half uur.
Haal op dit punt van het vuur, verwijder de laurierblaadjes en pureer de helft van de linzen met een passeerzeef.
Voeg de hele linzen en de gepureerde linzen weer samen in de pan, roer en zet het vuur weer aan.
Breng bij het koken de pasta toe. Voeg indien nodig beetje bij beetje warm water toe.
Verlaag dan het vuur en laat langzaam koken, vaak roerend tijdens het koken.
Als de pasta aan de pan blijft plakken, haal de pan dan snel van het vuur en wacht een paar minuten totdat de pasta vanzelf loskomt.
Voor dit soort bereidingen is het erg belangrijk om pannen met een dikke bodem te gebruiken en niet dun.
Deze laatste eigenschap vergroot namelijk de kans dat voedsel aanbrandt aanzienlijk.
Wanneer er nog maar een paar minuten over zijn om het koken te beëindigen, zouten naar smaak.
De pasta moet aan het einde al dente zijn en de saus moet dik zijn, dus niet te droog en ook niet te vloeibaar.
Eindig met een goede hoeveelheid extra vergine olijfolie, direct in de pan gegoten en roer.
De pasta met linzen is zo klaar. Meteen serveren.
Bewaring
Het is het beste om de pasta onmiddellijk na bereiding te consumeren. Als je het wilt bewaren, zet het dan voor één dag in de koelkast in een luchtdichte container.
Gekookte linzen kunnen in de koelkast worden bewaard, ook goed afgesloten in een luchtdichte container, voor ongeveer twee dagen. Zodra ze gekookt en afgekoeld zijn, kunnen ze ook worden ingevroren als we alle verse ingrediënten hebben gebruikt.
Gekookte linzen kunnen in de koelkast worden bewaard, ook goed afgesloten in een luchtdichte container, voor ongeveer twee dagen. Zodra ze gekookt en afgekoeld zijn, kunnen ze ook worden ingevroren als we alle verse ingrediënten hebben gebruikt.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mij gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te zien klik hier.
Om de aanbevolen producten te zien klik hier.
