Pistachekoekjes met pistacheroom, bij ons thuis ’tutto pistacchio’ genoemd, zijn echt een niet te missen lekkernij, vooral voor degenen die net als ik van dit soort noten houden.
Mijn inspiratie voor hun bereiding kwam van een hazelnotengebak gemaakt door meester Massari, altijd een garantie voor uitmuntendheid.
Zeker van hun absolute goedheid, wilde ik ze bereiden in de voor mij meest geliefde versie, namelijk met bloem, gehakte pistache en pistacheroom uit Bronte.
Een heerlijk gevuld gebakje, maar als je vet wilt vermijden, kan het ook zonder vulling worden genoten, en is het al zo heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 307,68 (Kcal)
- Koolhydraten 16,31 (g) waarvan suikers 12,20 (g)
- Eiwitten 9,60 (g)
- Vet 21,98 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 7,14 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 19,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 57 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 25 g bloem 00
- 75 g eiwitten
- 75 g poedersuiker
- 75 g pistachemeel
- 100 g gehakte pistachenoten
- 100 g pistacheroom (uit Bronte om te vullen)
- 1/2 peul vanille (of 1/2 zakje vanilline)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Bakplaat 35 x 25
- Spuitzak
- Elektrische garde
- Spatel
Voorbereiding
Per om de pistachekoekjes te bereiden, eenmaal de ingrediënten gewogen met een precisieweegschaal, klop de eiwitten en poedersuiker stijf met een elektrische garde.Meng de bloem 00, het pistachemeel en de zaden van een halve vanillepeul (of een half zakje vanilline).
Voeg het geheel dan toe aan het geklopte eiwit, met behulp van een siliconen spatel en bewegingen van beneden naar boven.Vul een spuitzak met het verkregen mengsel en knip gewoon de punt af om koekjes te maken van ongeveer 2 cm breed en 4 cm lang, direct op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Voor het beste resultaat van de koekjes raad ik af de bakplaat van de oven te gebruiken.
Het is niet nodig ze te ver van elkaar te plaatsen, want ze zullen in de oven niet groeien.
Bedek met gehakte pistache en laat deze over elk koekje glijden met een theelepel en druk lichtjes aan.
Wanneer de pistachekoekjes bedekt zijn met gehakte pistache, gebruik een keukenspatel om de gehakte noten die niet bovenop geplakt zitten, aan de zijkanten van elk koekje te laten hechten (video).
Bak gedurende 15 minuten op 180 graden, in het midden van de oven en let erop dat u deze tijd niet overschrijdt.
De gehakte pistache mag bijna niet gouden, zodat de smaak intens is zonder dat deze door overmatige bereiding wordt aangetast.
Laat afkoelen en koppel de pistachekoekjes dan door ze in het midden te vullen met pistacheroom uit Bronte.
Bewaring
Gesloten in een luchtdichte container blijven ze enkele weken goed. In de zomer, als ze gevuld zijn, bewaar ze in de koelkast.
Gesloten in een luchtdichte container blijven ze enkele weken goed. In de zomer, als ze gevuld zijn, bewaar ze in de koelkast.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
