Voorbereiding

• Om de pizza aardappelen, uien en tonijn te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de aardappelen met een dunschiller en ze in plakjes te snijden met de mandoline, leg ze dan in een kom met water.

  
  
  Ondertussen zetten we een pan met voldoende water op het vuur om de gesneden aardappelen kort te blancheren, wanneer het kookt, voegen we zout en een paar eetlepels olijfolie toe.

  We voegen de aardappelen toe en koken ze ongeveer 3-4 minuten vanaf het moment dat het kookt, daarna laten we ze voorzichtig uitlekken en laten we ze afkoelen op een bord.

  Met met olie ingevette handen rollen we nu het pizzadeeg uit, bereid volgens het basisrecept, op een met een beetje griesmeel bestoven vel bakpapier.

  Rangschik de inmiddels afgekoelde aardappelen voorzichtig op de bodem, voeg de in ringen gesneden ui toe, de ontpitte en in stukken gesneden olijven, fijn zout, olijfolie, vers gemalen zwarte peper.

  Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden op het middelste lage niveau.

  Ik gebruik meestal de statische oven, maar als je liever de heteluchtoven gebruikt, houd dan de temperatuur op 180 graden en let erop dat de uien niet verbranden door de hete lucht die rond draait en snel de dunnere en delicate delen uitdroogt.

  Na ongeveer 15 minuten, als het aan de onderkant voldoende goudbruin is, verhogen we het niveau van de pizza zodat ook de bovenkant meer aan de warmte wordt blootgesteld, alleen naar het middenniveau.

  Verlaag de temperatuur tot 180 graden.

  Na 10 minuten na deze handeling halen we de pizza uit de oven, voegen we tonijn en scamorza toe en bakken we opnieuw totdat de kaas is gesmolten.
  

  Op dit punt halen we het uit de oven, onze pizza aardappelen en tonijn is klaar.

  Geniet ervan terwijl het heet is en voeg indien gewenst nog een scheutje rauwe olie toe.