Het pizzadeeg met droge biergist is eenvoudig te maken, je hebt alleen een beetje geduld en handigheid nodig.
Het heeft veel toepassingen omdat, zoals eerder vermeld, het kan worden gebruikt voor het maken van de pizzabodem, maar ook voor focaccia’s, hartige taarten, voorgerechten en bovendien voor het zelf maken van broodvormen of individuele broodjes afhankelijk van de vorm die je eraan geeft en met enkele aandachtspunten tijdens het rijzen.
Door het zelf te maken, weet je zeker dat het goed rijst, kun je je bereidingen naar wens verrijken en de grondstoffen gebruiken die je het meest aanspreken.
Het is belangrijk om het deeg voldoende tijd te geven om te rijzen omdat dit zorgt voor beter verteerbare broden en je in staat stelt minimale hoeveelheden gist te gebruiken.
Ik raad je aan om het zelf te proberen te maken, kneed het krachtig!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Stroom 432,98 (Kcal)
- Koolhydraten 85,00 (g) waarvan suikers 1,68 (g)
- Eiwitten 11,33 (g)
- Vet 4,04 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,17 (g)
- Natrium 681,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 191 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g griesmeelbloem
- 150 g bloem type 00
- 4 g droge biergist (gedehydrateerd, niet instant)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 320 ml water
- 7 g fijn zout
Bereiding
Om het pizzadeeg met droge biergist te maken, verwarm het water dat we nodig hebben in een pannetje.
Let erop dat het slechts lichtjes opwarmt, anders zal de overtollige hitte de gist beschadigen en het rijzen belemmeren.
Bij twijfel kunt u water op kamertemperatuur gebruiken.
Doe de bloemsoorten, de droge gist, de suiker, de olie en het water in een kom.
Opmerking: de hoeveelheid toe te voegen water kan enigszins variëren. In de zomer, wanneer de bloem droger is, is er meer water nodig.
Het belangrijkste is dat het uiteindelijke deeg zacht en elastisch moet zijn, maar niet zompig of plakkerig.
Begin met kneden en meng de ingrediënten goed.
Voor deze hoeveelheden kan je ervoor kiezen om de hele tijd in de kom te kneden of om over te stappen naar een werkblad.
Voeg vervolgens na ongeveer 5 minuten het fijne zout toe en blijf krachtig kneden, minstens nog 5 minuten.
Bestuif de ondergrond waarop je het deeg legt met bloem en dek de kom af met een doek.
Laat het deeg vervolgens rijzen in een uitgeschakelde oven, voorverwarmd op 50 graden.
Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt, plaats je een kopje water in de oven.
Laat het minstens 2 uur rijzen, of totdat het volume van het deeg verdubbeld is.
Als je brood wilt maken, geef het gewenste vorm na een uur rijzen en leg het op de bakplaat die je gaat gebruiken, laat het dan verder rijzen.
Als je het deeg buiten de oven laat rijzen, zullen de rijstijden variëren, vooral in de winter vanwege de lage temperatuur.
Na de aangegeven tijd is je pizzadeeg met droge biergist klaar.
Bewaren
Het basisdeeg voor pizza kan worden ingevroren, het is beter om dit te doen voordat het rijst. Om het te ontdooien, plaats je het de avond voor gebruik in de koelkast.
Het basisdeeg voor pizza kan worden ingevroren, het is beter om dit te doen voordat het rijst. Om het te ontdooien, plaats je het de avond voor gebruik in de koelkast.
Hier is een selectie van uitstekende producten die handig zijn in de keuken. Veel van hen heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
