Voorbereiding

• Pom de pompoen walnoten en peren cake te bereiden, begin met het fijnmalen van 70 g walnoten met een eetlepel bloem die uit het totaal is gehaald.

  Hak vervolgens de resterende 80 g grover.

  Maak de pompoen schoon door de schil, zaden en interne filamenten te verwijderen, en snijd hem vervolgens in blokjes.

  Schil tenslotte de drie peren, snijd er twee in blokjes en de derde, grotere, in partjes, deze gebruiken we voor de bovenkant.

  Bedek de kom die ze bevat met een beetje plasticfolie.

  Nadat deze voorbereidende handelingen zijn voltooid, meng je in een mixer de pompoen met olie en zout, totdat deze zo fijn mogelijk is.

  Klop vervolgens met een elektrische garde de eiwitten stijf, en klop apart de dooiers met suiker en vanille.

  Zeef het bakpoeder met de bloem en zet apart.

  Voeg aan het mengsel met de dooiers de pompoen, de gezeefde bloem met bakpoeder toe en, terwijl je blijft mixen met de elektrische garde, voeg je de fijngehakte walnoten en de in blokjes gesneden peren toe.
  
  

  Voeg tenslotte de eiwitten toe, die je met een spatel van onder naar boven mengt.

  
  
  Giet het verkregen mengsel in een goed ingevette en bebloemde cakevorm of bekleed met bakpapier, plaats de perenpartjes in een stralenpatroon bovenop.

  Strooi tenslotte de grofgehakte walnoten eroverheen.

  Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende ongeveer 45 minuten, in statische ovenstand, in het midden van de oven.

  Pas op basis van je eigen oven aan en doe altijd de satéprikker-test voordat je het uit de oven haalt.

  Als je wilt, strooi je zodra de cake uit de oven komt en nog warm is, er geraspte witte chocolade overheen.

  Om dunne schilfers te krijgen, kun je een dunschiller gebruiken.

  Wacht tot de cake koud is voordat je deze uit de vorm haalt.

  Als je geen chocolade op de bovenkant hebt toegevoegd, kun je in deze fase poedersuiker eroverheen strooien.

  Onze pompoen walnoten en peren cake is nu klaar.