De gebakken ombrina met aardappelen is een visgerecht met de ombrina als hoofdingrediënt, bekend om zijn zachte en verfijnde vlees.
Het is rijk aan omega drie, proteïnen en belangrijke mineralen zoals fosfor, koper en zink. Daarnaast heeft het een laag vetgehalte, wat het ideaal maakt voor alle soorten diëten.
De uiterst delicate smaak wordt versterkt in deze bereiding met geuren van verse mediterrane kruiden zoals citroen en tijm.
Het resultaat is een vis met een aangename smaak, vergezeld van aardappelen die de geuren hebben opgenomen en een smakelijk en sappig bijgerecht vormen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 678,75 (Kcal)
- Koolhydraten 16,66 (g) waarvan suikers 0,79 (g)
- Eiwitten 102,74 (g)
- Vet 19,93 (g) waarvan verzadigd 6,46 (g)waarvan onverzadigd 9,19 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 581,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 650 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1.7 kg ombrina (reeds schoongemaakt en ontschubd)
- 3 aardappelen
- q.b. citroen (geraspt)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. salie
- q.b. tijm
- q.b. knoflook
Gereedschappen
- Bakplaat voor oven
- Schaar voor het schoonmaken van vis
- Rasp voor citrus
Bereiding
Voor de bereiding van de gebakken ombrina met aardappelen, was de reeds schoongemaakte en ontschubde ombrina grondig onder stromend water. Met een keukenschaar (ik raad deze aan) knip alle zijvinnen weg.
Leg de vis vervolgens op de bakplaat of op een bakplaat bekleed met bakpapier en leg er een bed van aardappelschijfjes omheen.
Om ze zacht te laten zijn aan het einde van het koken, moet je de dikte niet meer dan een halve centimeter laten zijn.
Strooi fijn zout, dun gesneden knoflook of in grote stukken over de aardappelen, als je het later wilt verwijderen.
Breng op smaak met geraspte citroen (ik raad deze uitstekende rasp aan), salie, tijm en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Doe zowel binnen als buiten de vis zout, kruiden en olie zoals gedaan voor de aardappelen, behalve voor de geraspte citroen, die we nu in plakjes gebruiken.
Eindig met een draai van de zwarte peper.
Op dit punt, breng de aardappelen dichter bij de vis, bevochtig met een half glas water en dek af met bakpapier in contact en dan met aluminiumfolie.
Bak op 200 graden, in het midden van de oven voor ongeveer een uur en twintig in een statische oven, af en toe een beetje water toevoegend om de aardappelen vochtig te houden en het koken te bevorderen.
Om te controleren of de vis gaar is, haal je de bakplaat uit de oven en til je met twee vorken vanuit de buikholte voorzichtig de bovenste helft van de vis op.
Wanneer het wit is en gemakkelijk loskomt van de onderkant, is de vis klaar.
Verwijder de dekking en plaats de bakplaat terug in de oven, in een convectie modus voor ongeveer 5 minuten of totdat de gewenste bruining is bereikt.
De gebakken ombrina met aardappelen is zo klaar.
Bewaring
Het wordt aanbevolen om het direct na bereiding te consumeren, maar het kan goed afgesloten in de koelkast voor een dag worden bewaard.
Het wordt aanbevolen om het direct na bereiding te consumeren, maar het kan goed afgesloten in de koelkast voor een dag worden bewaard.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
