Het recept voor kersenjam met de helft suiker stelt je in staat een uitstekende jam te maken waarin fruit overheerst, niet alleen in termen van hoeveelheid, maar vooral qua smaak.
Een gezondere jam, of beter gezegd confituur, die we met minder beperkingen kunnen consumeren en ook geweldig is voor de kleintjes.
Het recept dat ik vandaag met jullie deel is dat van mijn moeder, die jam die ik mijn hele jeugd heb gegeten en de hele tijd dat mijn moeder bij me was, omdat ze veel tijd besteedde aan het maken van conserven en elk jaar in grote hoeveelheden produceerde.
Denk maar dat zelfs toen zij er niet meer was, mijn broer en ik nog steeds in de voorraadkast potten vol met haar meest uiteenlopende en heerlijke jams vonden.
Wanneer je zelf thuis kersenjam maakt, zul je merken hoe de smaak van zelfgemaakte conserven veel beter is dan die van enig industrieel product van hetzelfde type, zelfs die van de beste merken. Ik hou er dan ook van om in jam de smaak van het fruit te proeven en daarom geef ik de voorkeur aan grove stukken.
Een ongeëvenaarde smaak voor deze jam die het moeilijk zal maken om weer over te stappen op industrieel vervaardigde als je deze eenmaal hebt geprobeerd.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 399,31 (Kcal)
- Koolhydraten 103,24 (g) waarvan suikers 103,24 (g)
- Eiwitten 1,43 (g)
- Vet 0,18 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,32 (g)
- Natrium 6,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2500 g kersen (nog te reinigen)
- 1120 g suiker (precies te berekenen op basis van het netto gewicht van het fruit)
Gereedschap
- 2 Pannen met dikke bodem
- Lepel van hout
- Weegschaal keuken
- 6 Potten en deksels
- 1 Pollepel
- 1 Trechter met brede mond voor jam
- 1 Schuimspaan
Stappen
Per bereid de kersenjam met de helft suiker, begin met het koken van potten en deksels ongeveer een half uur, volledig bedekt met water.
Laat ze vervolgens drogen, eerst ondersteboven op een schone doek en dan omgekeerd zodat ze goed drogen, ook aan de binnenkant.
Was de kersen meerdere keren onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Verwijder de steel en ontpit ze, zorg ervoor dat ook hun sap in de kom valt waar we het respectievelijke kersenpulp in laten vallen.
Zodra deze bewerking is voltooid, weeg je de verkregen hoeveelheid kersenpulp en sap.
Vul de pan met de kersen niet meer dan de helft, hiervoor heb ik twee potten gebruikt.
Zorg ervoor dat je het sap tussen de twee verdeelt, zodat er op basis van de hoeveelheid pulp in elke pan het bijbehorende sap is.
Voeg de suiker toe aan elke individuele pot, die de helft zal zijn van het gewicht van het ontpitte fruit dat in die enkele pan zit.
Zet de pan op het vuur op een matig hoog vuur en sluit af met een deksel tot het kookt.
Verlaag dan het vuur en plaats een houten lepel tussen de pot en het deksel om een opening te laten. Als het fruit veel vloeistof afgeeft, haal dan tegen het einde van de kooktijd het deksel eraf.
Roer vaak en verwijder met de schuimspaan het schuim dat zich vormt.
Let op dat je tijdens deze operatie ook niet het kersensap verwijdert.
Kook ongeveer een uur vanaf het begin van het koken, afhankelijk van wanneer de ideale dichtheid is bereikt. Dit kan worden gecontroleerd door een druppel jam op een schoteltje te gieten; als het langzaam naar beneden glijdt, is het klaar.
Giet de hete jam met behulp van een pollepel en een trechter voor jam in potten met al gesteriliseerde en goed droge deksels. Er zijn ongeveer 6 potten nodig met een inhoud van 400 gr elk.
Vul niet te veel, maar stop op 1 cm of iets minder onder de rand van de pot.
Draai de gevulde potten direct om en laat ze in deze positie totdat ze koud zijn.
Als er een vacuüm is gecreëerd, zouden we het klikgeluid niet moeten horen wanneer we in het midden van de pot drukken.
Als we echter het deksel in en uit horen komen in het midden onder de druk van onze vingers, betekent dit dat het vacuüm niet is gemaakt.
In dat geval vervang het deksel door een andere die ook gesteriliseerd is en kook de pot (of potten) in een pan bekleed met schone theedoeken, gedurende ten minste 30 minuten vanaf het koken.
De potten moeten volledig bedekt zijn met water, en als we er meer dan één koken, plaats dan tussen hen andere doeken, zodat, zelfs als ze koken, ze de naburige pot niet breken door hem te raken.
Wacht tot ze goed koud zijn voordat je ze uit het water haalt.
Controleer opnieuw of het vacuüm is gevormd.
Als het nog steeds niet is gevormd, mogelijk vanwege niet nieuwe of beschadigde deksels die niet goed aan de rand van de pot kunnen hechten, raad ik aan om de laatste in de koelkast te plaatsen zodra hij koud is.
Verbruik het binnen korte tijd zoals bij reeds geopende potten.
Het recept voor kersenjam met de helft suiker is nu voltooid.
Bewaren op een donkere, koele en droge plaats voor een periode van zes maanden tot een jaar, na het labelen van de potten met de begindatum van opslag.
Als de pot is geopend, bewaar het in de koelkast en consumeer binnen ongeveer zes dagen.
Als de pot is geopend, bewaar het in de koelkast en consumeer binnen ongeveer zes dagen.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
