Het recept occhata all’acqua pazza maakt het mogelijk om op een eenvoudige en smakelijke manier een uitstekend visgerecht te bereiden.
Door ze op de hieronder aangegeven manier te koken, krijg je zeer zachte occhata met vlees, waarvan de smaak wordt verrijkt door de heerlijke saus die tijdens het koken ontstaat.
Een echte delicatesse die niet alleen verrast door zijn smaak, maar ook door de snelheid van de bereiding.
Het is een typisch recept uit de Napolitaanse traditie, geschikt voor middelgrote vissen zoals naast occhata, zeebrasem, zeebaars, tandbaars, poon en kabeljauw.
De op deze manier bereide vis zal bovendien zeer delicaat en caloriearm zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 322,93 (Kcal)
- Koolhydraten 9,90 (g) waarvan suikers 10,18 (g)
- Eiwitten 39,47 (g)
- Vet 14,10 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 4,97 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 138,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 occhata
- 200 g cherrytomaten
- 1 bos peterselie
- 2 teentjes knoflook (groot)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 100 ml water
- 1/2 theelepel rode chilipepers (gedroogde pittige)
- q.b. zout
Gereedschap
- Ruime antiaanbakpan
- Keukenschaar
- Snijplank
- Keukenmes
Voorbereiding
Schubben en opnieuw afspoelen onder stromend water.
Plaats 3 eetlepels olijfolie in een antiaanbakpan en verdeel ook een beetje over de randen.
Leg de vis erbij en voeg de gehalveerde cherrytomaten toe, de peterselie (laat een paar takjes apart) en de gehakte knoflook, 100 ml water en 100 ml witte wijn, een halve theelepel gedroogde pittige rode peper.
Zet het vuur hoog, dek af met een deksel en breng aan de kook.
Zodra het kookt, zouten, zet het vuur lager en dek opnieuw af met een deksel, maar laat een zijopening open.
Kook ongeveer 20 minuten afhankelijk van de grootte van de vis, draai halverwege om.
Om te controleren of de vis gaar is, steek een vork in de buiksnede gemaakt om te ontweien.
Als de bovenkant van de occhata gemakkelijk loskomt van de onderkant en er zijn geen bloedsporen, is de vis gaar.
Serveer het gerecht warm, bestrooid naar smaak met de apart gehouden peterselie en een scheutje olijfolie.
Het recept occhata all’acqua pazza is nu voltooid.
Bewaring
Direct consumeren, maar eventueel maximaal één dag goed afgesloten in de koelkast bewaren.
Direct consumeren, maar eventueel maximaal één dag goed afgesloten in de koelkast bewaren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik persoonlijk gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
