De calamari in guazzetto zijn een smakelijk hoofdgerecht waarin deze heerlijke weekdieren de hoofdrol spelen.
Calamari bevatten zeer weinig vet, zijn een goede bron van eiwitten en mineralen zoals natrium, magnesium, calcium, fosfor, kalium en vitamine A.
Ze hebben een delicate maar smaakvolle textuur die in de saus in dit recept wordt versterkt met kruiden en specerijen zoals knoflook, peterselie en chilipeper.
Het resulteert in een voedzaam gerecht, bij voorkeur geserveerd met geroosterd brood, en de saus kan ook een uitstekende pastasaus zijn.
Een eenvoudige en snelle visbereiding die zowel het voorgerecht als het hoofdgerecht kan vervullen, of zelfs als een enkel gerecht kan worden gepresenteerd.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 286,15 (Kcal)
- Koolhydraten 9,81 (g) waarvan suikers 1,02 (g)
- Eiwitten 22,63 (g)
- Vet 18,84 (g) waarvan verzadigd 3,70 (g)waarvan onverzadigd 1,69 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 586,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 366 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 calamari (grote)
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak gedroogde rode chilipeper (heet)
- 350 g tomatenpassata (of tomatenpulp)
- naar smaak zout
- naar smaak water
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan – antikleef
Stappen
Per bereid de calamari in guazzetto, maak de calamari schoon door de staart van de mantel te scheiden en het kraakbeen, de ingewanden, de tand en de ogen te verwijderen.
Trek vervolgens de vinnen van de mantel af, waarbij ook de donkere huid die het bedekt afkomt.
Verwijder het ook van de vinnen, die natuurlijk ook kunnen worden gebruikt. Spoel goed af onder stromend water en snijd de mantel in ringen, waarbij de staart intact blijft.
Voor dit recept zijn ook bevroren calamari prima, die eerst moeten worden ontdooid en vervolgens moeten worden schoongemaakt en gesneden zoals hierboven aangegeven.
Verhit in een braadpan olijfolie met fijngehakte knoflook en peterselie, voeg vervolgens de tomatenpassata (of tomatenpulp) en een glas water toe.
Breng aan de kook, voeg zout toe en voeg een stukje hete gedroogde rode chilipeper toe. Laat ongeveer tien minuten op gematigd vuur en met deksel half open koken.
Wanneer de saus begint te ruiken naar gekookt, voeg de calamari toe en kook ze ongeveer 10 minuten, af en toe omdraaien.
Serveer onmiddellijk met vers gehakte peterselie op het oppervlak.
Het recept voor calamari in guazzetto is nu klaar.
Het wordt aanbevolen om direct te consumeren. Ze kunnen echter een dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Kan alleen worden ingevroren als verse ingrediënten zijn gebruikt.
Het wordt aanbevolen om direct te consumeren. Ze kunnen echter een dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Kan alleen worden ingevroren als verse ingrediënten zijn gebruikt.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
