Het recept voor kippensoep biedt de mogelijkheid om een zeer voedzaam en eenvoudig te maken gerecht te verkrijgen, waarvan het gebruik in de keuken echt veelzijdig is.
Het is een basisvoorbereiding die veel wordt gebruikt voor timbales, risotto’s, maar ook voor tortellini of eierpasta in bouillon, enz…
Het traditionele recept voorziet voor de bereiding het gebruik van kip of kippenvlees en met enkele aanpassingen in het begin kunnen we alles in de pan doen en in korte tijd een uitstekende bouillon verkrijgen.
Het zal lekker zijn voor het gehemelte en goed voor onze gezondheid, omdat het altijd als zeer nuttig wordt beschouwd om verkoudheid, seizoensziekten op afstand te houden en als een natuurlijke versterker.
We zullen bovendien gekookte, zachte en geurige kip hebben verkregen die we kunnen gebruiken in risotto’s, gehaktballen, voor een smakelijke kipsalade en nog veel meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg kip
- 1 ui
- 1 wortel (groot)
- 1 stengel selderij
- 230 g tomaat
- 1 blad laurier
- 2 l water
- 2 g grof zout
- 2 eetlepels tomatenpuree
Gereedschap
- Pan hoog
Voorbereiding
Om het recept voor kippensoep uit te voeren, verwijder eerst de resterende veren van de kip door deze naar de vlam te brengen totdat deze de veren heeft verbrand.
Herhaal de handeling voor elk stuk kip en verwijder de delen die een beetje verbrand zijn door contact met de vlam met behulp van een mes.
Spoel het onder stromend water.
Als we een minder vette bouillon met een delicate smaak willen, dompel dan de stukken kip in een pan waarin het water kookt en waar we een citroen hebben uitgeperst en de citroen zelf hebben achtergelaten.
Kook ongeveer 5 minuten, haal dan de kip eruit en gooi het kookwater weg.
Als je wilt, kun je nu ook een deel van de huid verwijderen.
Op dit punt, plaats de stukken kip in een hoge pan, voeg de ui, de wortel, de selderij, de tomaten allemaal in grove stukken gesneden, het laurierblad en de tomatenpuree toe (ik gebruik het samen met de tomaten om een roze bouillon te krijgen, maar beide kunnen worden weggelaten), bedek met koud water en dek af met een deksel en breng aan de kook.
Als het kookt, zout toevoegen, het vuur verlagen en ongeveer 40 minuten zachtjes koken.
Als we een hele kip gebruiken in plaats van stukken, kan het zijn dat het iets langer moet koken (ongeveer 50 minuten).
Het is tijdens het koken nuttig om een groot deel van het overtollige vet dat aan de oppervlakte drijft te verwijderen.
Als we echter de voorgekookte stap hebben gedaan, is dat niet nodig, omdat we al een groot deel van het vet hebben verwijderd.
Na het koken, zout naar smaak aanpassen, haal dan de kip eruit.
Met een zeef de bouillon filteren en de groenten verwijderen.
Het recept voor kippensoep is nu afgerond.
Bewaring
Wanneer het koud is, de bouillon in een hermetische pot doen of goed afdekken met folie. In de koelkast blijft het ongeveer 3-4 dagen goed. We kunnen de bouillon invriezen als we geen eerder ingevroren ingrediënten hebben gebruikt.
Wanneer het koud is, de bouillon in een hermetische pot doen of goed afdekken met folie. In de koelkast blijft het ongeveer 3-4 dagen goed. We kunnen de bouillon invriezen als we geen eerder ingevroren ingrediënten hebben gebruikt.
Hier is een selectie van uitstekende producten die in de keuken nuttig zijn. Veel van deze zijn door mij persoonlijk gekocht en getest. De lijst zal constant worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
