De ricotta en chocoladedruppel taart is een heerlijke taart bestaande uit een korst van zanddeeg en een verrukkelijke vulling van ricotta en chocoladedruppels.
Een werkelijk unieke lekkernij die ook bekend staat als Siciliaanse gebakken cassata, omdat de vulling hetzelfde is als de klassieke Siciliaanse cassata, hoewel er geen gekonfijte vruchten worden gebruikt.
Wat de Siciliaanse gebakken cassata bovendien onderscheidt van de beroemde regionale specialiteit is, zoals gezegd, het gebruik van zanddeeg in plaats van sponscake en het feit dat deze taart in de oven gaat.
Niet erg moeilijk te maken, het succes dat het zal hebben bij degenen aan wie u het aanbiedt, zal u ruimschoots belonen voor de moeite die u erin heeft gestoken.
In het door mij voorgestelde recept heb ik ervoor gekozen om deze taart te versieren met de klassieke ruiten van zanddeeg. Men kan echter beslissen om de garnering volledig te bedekken met een schijf zanddeeg.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank u ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 570,26 (Kcal)
- Koolhydraten 73,72 (g) waarvan suikers 46,11 (g)
- Eiwitten 14,40 (g)
- Vet 26,06 (g) waarvan verzadigd 15,91 (g)waarvan onverzadigd 8,38 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 150,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 161 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 150 g suiker
- 150 g boter (op kamertemperatuur of 130 gram reuzel)
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 1/2 zakje vanilline
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 800 g schapenricotta
- 220 g suiker
- 70 g pure chocoladedruppels
- 2 eetlepels paneermeel (glad)
- 1 ei (losgeklopt met een snufje vanilline om te bestrijken)
- q.b. poedersuiker
- q.b. gemalen kaneel (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm 24 cm met springvorm
- 1 Spatel (van silicone)
- 1 Kwast keukenkwast
- 1 Deegroller
Stappen
Om de ricotta en pure chocoladedruppel taart te maken, plaats de ricotta in een vergiet of zeef om uit te lekken en laat deze de hele nacht in de koelkast.
De volgende ochtend, haal eerst de benodigde hoeveelheid boter uit de koelkast voor het zanddeeg en snijd het in stukjes.
Weeg vervolgens de ricotta (nu zonder wei) en afhankelijk van het gewicht, dat rond de 650 gr zal zijn, voeg de aangegeven suiker uit de ingrediënten toe, roer om.
Plaats op deze manier voor minstens een paar uur in de koelkast.
Bereid ondertussen het zanddeeg, door de bloem, suiker, vanilline, gezeefde bakpoeder, het hele ei en de twee eidooiers, een snufje zout en de boter (op kamertemperatuur) samen te mengen.
Een homogeen deegblok verkregen, verpak het in folie en laat het een paar uur in de koelkast rusten.
Na de aangegeven tijd, herpak het zanddeeg en laat een derde ervan apart, rol de rest uit met een deegroller tussen twee met bloem bestoven bakpapiervellen, op een dikte van ongeveer een halve centimeter.
Bekleed ermee een springvorm van 24 cm doorsnede.Om de taart makkelijker uit de vorm te halen zodra deze klaar is, bekleed alleen de bodem van de vorm met een bakpapierschijf en laat het overtollige papier uit de aansluitpunten van de vorm steken.
Maak een hoge rand van zanddeeg en prik de bodem in met een vork. Bestrooi de bodem met 2 eetlepels glad paneermeel.
Haal de gesuikerde ricotta uit de koelkast, zeef het twee keer door een fijne zeef met behulp van een siliconen spatel.
Een fijnkorrelig mengsel verkregen, meng de chocoladedruppels erin en giet alles in de zanddeegschil, gladstrijken.
Maak met het resterende deeg de stroken en leg deze kruisgewijs op de vulling.
Klop een ei met een snufje vanilline (desgewenst kan het eiwit worden gebruikt dat we over hadden toen we de dooiers namen) en bestrijk hiermee gelijkmatig de stroken en de rand van de taart.
Bak in het midden/onderste deel van de voorverwarmde oven op 180 graden, statische functie, ongeveer 40 minuten.
Als de taart te bruin wordt aan de bovenkant, dek dan af met aluminiumfolie, maar zorg ervoor dat deze niet op de taart rust.
Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Bestrooi dan met poedersuiker en, als gewenst, met een vleugje gemalen kaneel.
De ricotta taart met pure chocoladedruppels is zo klaar om van te genieten.
Goed afgesloten in een taartcontainer, blijft het tot 4 dagen in de koelkast houdbaar.
Goed afgesloten in een taartcontainer, blijft het tot 4 dagen in de koelkast houdbaar.
Hier is een selectie van producten die zeker nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeker nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
