De ricottacrème is de klassieke vulling van Siciliaanse cannoli, die samen met de cassata zelf het embleem van de Siciliaanse banketbakkerij zijn.
Het thuis maken van deze vulling vereist geen grote vaardigheden in het maken van desserts, dus iedereen kan het proberen en geweldige resultaten behalen.
Het is echter zeker dat als je de mogelijkheid hebt om ook de schalen van de cannoli thuis te maken, het je veel voldoening zal geven, zowel op het moment dat je ze op tafel zet, als wanneer je ze proeft.
Je kunt de decoratie van de cannoli vervolgens aanpassen aan je persoonlijke smaak door te kiezen voor het eenvoudigste dat ik voorstel, of door er gekonfijte kersen, of pompoen, of alleen pistachenoten aan toe te voegen.
Deze vulling is ook ideaal voor ricottataarten of om de iris te vullen. In elk geval garandeer ik je dat je gasten verrukt zullen zijn, ongeacht waarvoor je het gebruikt.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 259,57 (Kcal)
- Koolhydraten 34,46 (g) waarvan suikers 33,12 (g)
- Eiwitten 7,72 (g)
- Vet 11,07 (g) waarvan verzadigd 6,59 (g)waarvan onverzadigd 2,58 (g)
- Vezels 0,07 (g)
- Natrium 66,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 107 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g schapenricotta (al uitgelekt)
- 200 g suiker (kristal)
- 70 g pure chocolade druppels
- q.b. poedersuiker
- q.b. gemalen kaneel
Gereedschappen
- Fijnmazige zeef
- Siliconen spatel
- Spuitzak
Bereiding
Pvoor de traditionele ricottavulling voor cannoli te bereiden, begin je met het in een vergiet of fijnmazige zeef laten uitlekken van de ricotta.
Laat het zo de hele nacht goed afgesloten in de koelkast staan.
Om te weten hoe je de cannolischalen thuis kunt maken, klik hier.
De volgende ochtend werk je de ricotta met de suiker en, indien mogelijk, leg je deze enkele uren terug in de koelkast.
Na die tijd haal je de ricotta een paar keer door een zeef om het fluweelzacht te maken. Het is belangrijk om niet te mengen, maar de zeef te gebruiken.
Met behulp van een siliconen spatel is deze handeling heel eenvoudig en snel.
Voeg vervolgens de chocoladedruppels toe, waarbij je 10/15 g apart houdt voor de decoratie aan de uiteinden.
Roer om.
De ricottavulling voor cannoli is nu klaar.
Vul een spuitzak met dit mengsel en knip de punt af om een breed gat te krijgen en vul de cannoli.
Versier de uiteinden met de eerder opzij gezette chocoladedruppels.
Naar smaak kan aan elke kant een gekonfijte kers of pompoenstroken worden toegevoegd.
Zoals al gezegd, een andere optie is om de randen volledig te bedekken met pistachenoten.
Bestrooi met poedersuiker en kaneel.
Vul de cannoli kort voor het serveren, zodat de schaal knapperig blijft.
De vulling kan ook 3 dagen in de koelkast worden bewaard, mits de ricotta heel vers is.
Het is raadzaam de cannoli pas op het moment van consumptie te vullen, anders verliezen ze na verloop van tijd hun knapperigheid.
Het is raadzaam de cannoli pas op het moment van consumptie te vullen, anders verliezen ze na verloop van tijd hun knapperigheid.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ikzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ikzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ikzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
