De rode uien van Tropea in zoetzuur light, die ik in dit recept voorstel in een zeer verteerbare versie, zijn een uitstekende bijgerecht voor vlees of vis.
Door gebruik te maken van Tropea-uien, met name de verse, krijg je een zachte en delicate uienstoofpot die letterlijk in de mond smelt.
Uiteraard is het mogelijk om elke ui naar voorkeur te gebruiken, wit, koperkleurig, vers of gedroogd. Bij elke soort moet echter de kooktijd worden aangepast, maar de voorgestelde procedure verandert niet.
Ideaal om te bereiden bij barbecues of misschien als je een dagje uit gaat en, als je bedenkt dat ze de volgende dag nog lekkerder zijn, kun je ze met succes van tevoren maken.
Heerlijk zijn de broodjes gevuld met gegrild vlees, of worst en zoetzure ui.
Een gerecht dat ook onze grootmoeders maakten en dat naast de klassieke combinaties ook veel nieuwe interpretaties biedt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 102,93 (Kcal)
- Koolhydraten 15,07 (g) waarvan suikers 9,11 (g)
- Eiwitten 1,28 (g)
- Vet 4,78 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 134,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g uien (verse Tropea)
- 120 g water
- 2 eetlepels bruine suiker
- 20 g rode wijnazijn
- q.b. fijne zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Grote antiaanbakpan
- Snijplank
- Groentemes
Bereiding
Per om de rode uien van Tropea in zoetzuur light te bereiden, op een snijplank snijd de uien in niet te dunne ringen.
Doe de uien in een grote pan, zet het vuur laag en voeg 120 g water toe.
Zout toevoegen zodra het kookpunt is bereikt. Dek af met een deksel, laat een opening en laat verder koken op een zacht vuur.
Roer af en toe met de houten lepel.
Laat ongeveer 20 minuten koken.
Als ze goed droog en gaar zijn, maar niet uit elkaar gevallen, voeg dan ook de extra vergine olijfolie toe.
Laat op middelhoog vuur bakken tot de olie begint te ruiken naar koken en de uien beginnen te kleuren, dit duurt maar een paar minuten.
Voeg op dit punt de suiker toe en roer.
Giet ten slotte de azijn over de uien en laat, voorzichtig roerend, verdampen, dan uitzetten.
De verse rode uien van Tropea in zoetzuur zijn nu klaar.
Serveer koud nadat ze hebben gerust en de smaak goed is ingedrongen.
Ze zijn nog lekkerder de volgende dag.
Bewaren
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container of bedekt met folie, ongeveer 3 dagen.
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container of bedekt met folie, ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
