De Russische salade is een voorgerecht, soms ook gebruikt als bijgerecht, bereid met rauwe en gekookte groenten en gekruid met mayonaise.
De oorsprong is enigszins betwist, hoewel de hypothese dat het aan het einde van de negentiende eeuw in Piemonte, aan het hof van de Savoia’s, werd herinterpreteerd ter ere van de tsaar van Rusland op bezoek in Italië, wordt geaccrediteerd, een gerecht dat tot dan toe in die regio werd bereid met rode bieten en de naam “insalata rusa” had.
De kok presenteerde bij die gelegenheid een aangepaste versie ervan, door het aan te bieden met aardappelen en wortelen, typische teelten van het Russische grondgebied en gekruid met room die aan sneeuw deed denken, typisch voor de Russische landschappen.
Deze salade verspreidde zich daarna wijdverbreid, mede dankzij dezelfde tsaar die het recept mee naar huis nam, waarna de mayonaise de room verving.
Er bestaan tegenwoordig veel versies van Russische salade gerelateerd aan zowel het gebied als aan de familietradities van degenen die het bereiden.
In het hieronder gepresenteerde recept, naast de aardappelen, wortelen en erwten, die de basiselementen vormen, zijn er andere ingrediënten die het verrijken en nog smakelijker maken.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Dankjewel ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 120,08 (Kcal)
- Koolhydraten 18,46 (g) waarvan suikers 2,84 (g)
- Eiwitten 7,17 (g)
- Vet 2,10 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,88 (g)
- Vezels 3,39 (g)
- Natrium 789,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 2 wortelen
- 100 g erwtjes (bevroren)
- 1 lepel giardiniera
- 80 g tonijn op olie
- 150 g mayonaise
- z.b. zout
Gereedschappen
- 1 Blender / Mixer
- 1 Mes keukenmes voor groenten
- 1 Snijplank
Stappen
Pvoor het maken van de Russische salade met tonijn en giardiniera, begin met het wassen van aardappelen en wortelen. Verwijder vervolgens de schil en snijd in kleine blokjes, probeer stukjes van dezelfde grootte te krijgen.
Kook 5 minuten in kokend en matig gezouten water.
Voeg dan de diepvrieserwtjes toe en kook nog eens 5 minuten.
Giet het water af en laat de groenten afkoelen door ze in een zeef of vergiet te plaatsen.
Voeg aan de inmiddels koude aardappelen, wortelen en erwtjes een blik uitgelekte en verkruimelde tonijn op olie toe.
Hak ondertussen in de blender een eetlepel uitgelekte en op keukenpapier gedept giardiniera niet te fijn. Voeg ook deze haksel toe aan de groenten en tonijn.
Giet er tenslotte de mayonaise overheen en meng alles voorzichtig.
Decoreer naar wens met klodders mayonaise en gesneden giardiniera.
De Russische salade met tonijn en giardiniera is zo klaar. Serveer koud uit de koelkast.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende ongeveer een paar dagen.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende ongeveer een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel daarvan zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
