De Russische salade is een voorgerecht, soms ook gebruikt als bijgerecht, bereid met rauwe en gekookte groenten en gegarneerd met mayonaise.
De oorsprong is enigszins betwist, maar er wordt aangenomen dat het in Piemonte aan het einde van de negentiende eeuw, aan het hof van de Savoy, werd heruitgevonden ter ere van de tsaar van Rusland die op bezoek was in Italië, een gerecht dat tot dan toe in die regio werd bereid met rode bieten en de naam “insalata rusa” droeg.
De kok presenteerde bij die gelegenheid een gewijzigde versie, waarin hij aardappelen en wortels introduceerde, typische gewassen van het Russische gebied, en het gerecht op smaak bracht met room die deed denken aan sneeuw, kenmerkend voor de Russische landschappen.
Deze salade verspreidde zich vervolgens wijd en zijd, mede dankzij dezelfde tsaar die het recept mee naar huis nam, waarna de mayonaise de room verving.
Van de Russische salade bestaan tegenwoordig veel versies, afhankelijk van zowel de lokale omgeving als de familietradities van degenen die het bereiden.
In het onderstaande recept, naast aardappelen, wortels en erwten, die de basiselementen vormen, zijn er andere ingrediënten die het verrijken en nog smakelijker maken.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 120,08 (Kcal)
- Koolhydraten 18,46 (g) waarvan suikers 2,84 (g)
- Eiwitten 7,17 (g)
- Vet 2,10 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,88 (g)
- Vezels 3,39 (g)
- Natrium 789,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aardappelen (gemiddelde)
- 2 wortels
- 100 g erwten (bevroren)
- 1 eetlepel ingemaakte groenten
- 80 g tonijn in olie
- 150 g mayonaise
- z.b. zout
Gereedschap
- 1 Blender / Mixer
- 1 Mes keukenmes voor groenten
- 1 Snijplank
Stappen
Per bereid de Russische salade met tonijn en ingemaakte groenten, begin met het wassen van de aardappelen en wortels. Schil ze daarna en snijd ze in kleine blokjes, probeer stukjes van dezelfde grootte te krijgen.
Kook gedurende 5 minuten in kokend en licht gezouten water.
Voeg vervolgens de bevroren erwten toe en kook nog eens 5 minuten.
Giet het water af en laat de groenten afkoelen door ze in een zeef of vergiet te plaatsen.
Voeg aan de inmiddels afgekoelde aardappelen, wortels en erwten een blikje uitgelekte en verkruimelde tonijn in olie toe.
Hak intussen in de blender niet te fijn een eetlepel ingemaakte groenten, uitgelekt en gedept op keukenpapier. Voeg ook deze gehakte groenten toe aan de groenten en tonijn.
Giet er tenslotte de mayonaise overheen en meng alles voorzichtig.
Garneer naar wens met toefjes mayonaise en in schijfjes gesneden ingemaakte groenten.
De Russische salade met tonijn en ingemaakte groenten is nu klaar. Serveer koud uit de koelkast.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, voor ongeveer een paar dagen.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, voor ongeveer een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Velen van hen heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
