De Siciliaanse ansjovisrolletjes met laurier en citroen hebben een zachte en smaakvolle vulling, gemaakt met ingrediënten die dierbaar zijn voor onze eilandkeuken, en zijn een eenvoudig en snel gerecht om te maken.
De bereiding gebeurt in de oven en dus hebben we in een paar minuten een lichte en heerlijke schotel die zich leent om niet alleen te worden geserveerd als klassiek tweede gerecht, maar ook als visvoorgerecht dankzij de kleine en compacte vorm.
Zo lekker dat, net als bij kersen, de een de ander uitnodigt… dus maak er veel, alstublieft!
Als je van mijn recepten houdt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 236,88 (Kcal)
- Koolhydraten 14,80 (g) waarvan suikers 2,52 (g)
- Eiwitten 20,17 (g)
- Vet 10,98 (g) waarvan verzadigd 2,69 (g)waarvan onverzadigd 2,02 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 528,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 112 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g ansjovis (vers, gefileerd en opengeklapt)
- 70 g paneermeel
- 20 g geraspte Parmezaan (of Pecorino)
- 40 g Caciocavallo (of Provolone)
- q.b. peterselie
- 1 teentje knoflook
- citroenschil (van een niet-behandelde citroen)
- citroensap (1)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zwarte peper
- q.b. fijn zout
- blaadjes laurier
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Bakplaat voor oven 20 x 25
- 1 Koekenpan – anti-aanbak
- 1 Blender
Stappen
Per om de Siciliaanse ansjovisrolletjes met laurier en citroen te bereiden, heb je gefileerde ansjovis nodig die zijn opengeklapt, met de staart eraan vast en zodanig dat de boven- en onderkant van de vis aan één kant nog steeds aan elkaar zitten.
Een handeling die het handigst is om aan je vertrouwde visverkoper over te laten, maar niet bijzonder moeilijk.
Daarnaast moeten de ansjovis niet te klein zijn.
Nadat je ze hebt gewassen, leg je ze opzij en rooster je het paneermeel in een pan zonder dat het te donker wordt.
Voeg in de kom van de mixer bij het paneermeel, de peterselie en de knoflook.
Voeg vervolgens de geraspte schil van een onbehandelde citroen, het gezeefde sap, 3 eetlepels olie, de Parmezaan en de Caciocavallo (of Provolone) in stukjes en gemalen zwarte peper toe. Zout hoeft slechts een snufje toegevoegd te worden, omdat het mengsel dankzij de kazen toch smaakvol zal zijn.
Mix alles samen.
Vul de opengeklapte ansjovis met deze vulling en rol ze op.
Plaats de rolletjes op een licht geoliede bakplaat, dicht naast elkaar zodat ze niet uitrollen.
Plaats ertussen laurierblaadjes, bestrooi met het overgebleven gekruide paneermeel en een scheutje olie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden, middel/lage stand van de oven, gedurende ongeveer 15 minuten.
Serveer warm, besprenkeld met een paar druppels citroen.
De Siciliaanse ansjovisrolletjes met laurier en citroen zijn zo klaar.
Zoals bij alle visgerechten raad ik aan om het gerecht direct te consumeren zodra het klaar is. Deze rolletjes kunnen echter, indien goed afgesloten, een dag in de koelkast worden bewaard.
Zoals bij alle visgerechten raad ik aan om het gerecht direct te consumeren zodra het klaar is. Deze rolletjes kunnen echter, indien goed afgesloten, een dag in de koelkast worden bewaard.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
