De Siciliaanse warme pizzetta’s zijn zachte en smakelijke pizzetta’s gemaakt met een halfzoet deeg en belegd met tomaat, mozzarella en zwarte olijven.
Ze zijn te vinden in alle bars en veel bakkerijen en zijn geweldig als tussendoortjes.
Ze zijn onmisbaar op kinderfeesten, maar ook op andere gelegenheden en worden vaak in kleinere formaten gemaakt om te serveren als aperitief.
Ze zijn zo smakelijk dat ze echt iedereen aanspreken. Zelf weet ik niet hoeveel keer ik als kind er eentje mee naar school nam als tussendoortje.
Als kind at ik namelijk weinig en niet alles, dus mijn arme moeder moest altijd creatief zijn om iets te vinden dat mijn interesse in eten zou wekken.
Deze pizzetta’s slaagden er altijd in en zelfs nu, dat ik allang geen kind meer ben, kan ik nog steeds geen nee zeggen tegen een goede Siciliaanse pizzetta.
Licht en smakelijk, ze zijn altijd geurig met gedroogde oregano, soms verrijkt met een snufje zwarte peper en in ieder geval verfraaid met een beetje olijfolie bovenop.
Ze thuis maken is eenvoudig en is ook een leuke manier om een middag door te brengen met de kinderen, waarbij de kleintjes helpen bij het bereiden van een diner dat het hele gezin enthousiast zal maken.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 371,65 (Kcal)
- Koolhydraten 42,92 (g) waarvan suikers 5,81 (g)
- Eiwitten 12,80 (g)
- Vet 17,41 (g) waarvan verzadigd 7,43 (g)waarvan onverzadigd 3,61 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 638,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitoba-bloem
- 40 g suiker
- 120 ml water
- 120 ml melk
- 50 g boter
- 7 g gedroogde gist
- 12 g fijne zout
- 300 g tomatenpuree (of tomatenstukjes)
- 250 g mozzarella (voor pizza)
- 10 zwarte olijven (in olie)
- q.b. oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. suiker
- q.b. zout
Gereedschap
- Bakplaten voor de oven
- 1 Deegsnijder cirkelvormig 13 cm diameter
Stappen
Per om Siciliaanse warme pizzetta’s te maken, voeg in een kom 250 g bloem 00 en 250 g Manitoba-bloem samen, voeg de suiker, de gedroogde gist, de zachte boter in stukjes toe en werk het door langzaam verwarmd water en melk toe te voegen.
Kneed het ongeveer 5 minuten en voeg dan ook het zout toe.
Blijf werken totdat het deeg glad is en in ieder geval gedurende een totaal van minstens 10/15 minuten.
Bestrooi daarna het deeg lichtjes met bloem bovenop en onderop en bedekt met een vochtige doek, laat het rijzen tot het is verdubbeld, of in de oven die is uitgeschakeld maar eerder is verwarmd of met het licht aan.
Dit duurt ongeveer een paar uur.
Als je het rijzen buiten de oven doet, plaats de kom dan beschut tegen tocht.
De rijstijden kunnen echter verlengd worden.
Neemt ondertussen de saus voor de pizzetta’s door in een kom de tomatenstukjes (of de tomatenpuree), zout, suiker om de eventuele zuurheid te corrigeren, oregano, olijfolie en eventueel versgemalen zwarte peper te mengen.
Na de aangegeven tijd, neem het deeg terug en rol het met de hand uit door het eenvoudig met je vingertoppen uit te breiden en niet te hard te drukken.
Maak cirkels met een diameter van 13 cm en een gewicht van 90 g elk voor middelgrote/grote pizzetta’s.
Gebruik een deegsnijder of, als je die niet hebt, markeer de cirkel met een kommetje en snijd eromheen met een mes.
Je krijgt er ongeveer tien.
Vorm op elke pizzetta een verhoogde rand die rond de rand loopt.
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of, als je dat verkiest, goed ingevet.
Smeer er de eerder voorbereide tomatensaus overheen en laat het opnieuw een uur rijzen volgens dezelfde methode als hierboven aangegeven.
Wanneer ze zacht en opgeblazen zijn, bak de pizzetta’s dan op 200 graden in een voorverwarmde statische oven op het middelste/lage niveau van de oven.
Snijd ondertussen de mozzarella voor pizza in blokjes, of laat de klassieke mozzarella uitlekken nadat je deze in stukjes hebt gesneden.
Ontpit de zwarte olijven om brede stukken ervan te maken.
Na ongeveer 7/8 minuten, wanneer de pizzetta’s aan de onderkant goudbruin zijn en de randen lichtbruin zijn, haal de bakplaat uit de oven.
Voeg op de pizzetta’s de mozzarella toe, een olijf voor elk, een scheutje olijfolie en nog wat oregano.
Plaats de bakplaat opnieuw in de oven, op een middel/hoge positie, en zet de bovenwarmte van de oven aan op dezelfde temperatuur.
Ga door met bakken gedurende nog eens 3 of 4 minuten totdat de pizzetta’s gelijkmatig goudbruin zijn en de kaas goed gesmolten is.
De Siciliaanse warme pizzetta’s zijn klaar.
Vergeet niet ze warm te serveren!
Bewaring
In de koelkast, bewaard in een luchtdichte container of bedekt met plasticfolie, blijven ze goed gedurende een paar dagen. Verwarm ze opnieuw voordat je ze serveert om hun versheid te herstellen.
In de koelkast, bewaard in een luchtdichte container of bedekt met plasticfolie, blijven ze goed gedurende een paar dagen. Verwarm ze opnieuw voordat je ze serveert om hun versheid te herstellen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die handig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
