De sinaasappelroom voor taarten en gebak (of orange curd) is een zeer geurige room waarin geen melk wordt gebruikt en die zowel de schil als het uitgeperste sap van deze citrusvruchten bevat.
Het resultaat is een room met een onmiskenbare sinaasappelsmaak, perfect om taarten, gebak, koekjes te vullen, maar ook heerlijk om zonder iets anders erbij te proeven.
Een ware lekkernij die liefhebbers van natuurlijk geurende zoetigheden onweerstaanbaar zullen vinden.
Als je het probeert, garandeer ik je dat je het niet meer zult loslaten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 193,56 (Kcal)
- Koolhydraten 32,49 (g) waarvan suikers 21,50 (g)
- Eiwitten 1,62 (g)
- Vet 7,23 (g) waarvan verzadigd 4,25 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
- Vezels 0,08 (g)
- Natrium 56,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 ml water
- 150 g suiker
- 90 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 20 g bloem type 00
- 3 eidooiers (van middelgrote eieren)
- 10 eetlepels sinaasappelsap
- sinaasappelschil (geraspt van twee sinaasappels)
- 50 g boter
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Elektrische garde
- Handgarde
- Citrusrasp
Voorbereiding
Prepereer de sinaasappelroom direct in de pan waarin je het gaat indikken, werk de eidooiers met de suiker.
Voeg dan de bloem en het aardappelzetmeel toe en meng ze geleidelijk met het mengsel, terwijl je geleidelijk het water toevoegt.
Wanneer alles goed gemengd is, zet de pan op het vuur en laat het op middelhoog vuur en al roerend indikken door het aan de kook te brengen.
Op dit punt, zet het vuur uit en voeg de boter in stukjes toe en daarna de geraspte schil van de twee sinaasappels (ik gebruik deze set raspen), hun gezeefde sap en het zout.
Werk het mengsel en laat het dan afkoelen in een grote kom, met folie direct op de room. Voordat je het gebruikt, werk de room met elektrische kloppers tot de gewenste zachtheid is bereikt.
De sinaasappelroom voor taarten en gebak is klaar.
Opslag
In de koelkast in een luchtdichte container voor 2, maximaal 3 dagen
In de koelkast in een luchtdichte container voor 2, maximaal 3 dagen
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
