Het stoofpotje met aardappelen, champignons en erwten is een hoofdgerecht van oude oorsprong, zeer troostend in de zachte en fluweelachtige smaak die het kenmerkt, alleen al in staat om te verkwikken en nieuwe energie te geven op koude winterdagen.
Ieder verrijkt deze bereiding volgens zijn eigen familietraditie, maar de combinatie van sappig vlees met zachte aardappelen, erwten en champignons, ik denk dat iedereen het daarover eens is.
Je kunt je gratis abonneren op mijn nieuwe YOUTUBE-kanaal, klik hier. je ontvangt een melding telkens wanneer ik nieuwe videorecepten publiceer.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g kalfsvlees lendenstuk
- 450 g aardappelen
- 250 g tomaten
- 200 g gesneden champignons
- 100 g diepvrieserwten
- 1 rode ui
- q.b. bloem
- 80 ml witte wijn
- q.b. rozemarijn
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. tijm
- q.b. zout
- 1 l bouillon of water
Gereedschap
- Kasserol 28 cm
- Mes voor het in blokjes snijden van het vlees
Bereiding
Snijd het vlees in vrij kleine blokjes (ongeveer cm 3 x 3) en bestuif met bloem.
Maak de aardappelen schoon en snijd ze in stukjes.
Was de tomaten, verwijder de schil en de zaden, snijd ze dan in stukjes.
Fruit de fijn gesneden ui lichtjes in een grote pan.
Voeg de stukjes vlees toe en braad ze enkele minuten aan terwijl je ze omschept.
Voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
Zout, voeg rozemarijn, tijm, zwarte peper toe en kook ongeveer 1 uur en 40 minuten met toevoeging van hete bouillon of water.
Voeg hete bouillon (of heet water) toe indien nodig, maar overdrijf niet.
Houd er rekening mee dat het vlees tijdens het koken altijd bedekt moet blijven met de bouillon, maar het is voldoende om slechts een beetje te bedekken.
Wanneer het vlees zacht is, voeg dan nog wat bouillon toe, breng op smaak met zout.
Voeg de schoongemaakte tomaten en aardappelen toe bij het koken.
Kook ongeveer 20 minuten en draai heel voorzichtig als dat nodig is.
Na 20 minuten voeg je de nog bevroren erwten en champignons toe.
Ook in deze fase voeg je indien nodig een beetje hete bouillon toe.
Kook nog eens 15 minuten, uiteindelijk moeten we een zachte en romige consistentie hebben, niet vloeibaar.
Het stoofpotje met aardappelen, champignons en erwten is klaar.
Bewaring
Goed afgesloten voor een paar dagen in de koelkast.
Goed afgesloten voor een paar dagen in de koelkast.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mij zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
