Stappen

• Om de taart met room en fruit zonder gelatine te bereiden, werk je de suiker en vanilline met de eierdooiers in de steelpan waar deze zal worden ingedikt, met de handklopper.

  

• Zodra het mengsel homogeen is, voeg je een beetje zetmeel en een deel melk toe en meng je ze ook met de handklopper om klontvorming te voorkomen.

  Ga door tot deze twee ingrediënten op zijn.

  

• Voor het aroma, voeg je uiteindelijk schil van een onbewerkte citroen toe, gesneden in linten.

  Vermijd het witte deel, dat een bittere smaak zou geven.

  

• Zet op het vuur en roer continu met een garde of houten lepel op matig vuur tot het kookpunt is bereikt.

  

• Vervolgens, schakel uit, verwijder de citroenschil en giet de room in een kom en laat afkoelen bedekt met een vel vershoudfolie dat de room raakt.

  Als je het gebruik van folie wilt vermijden met te hete voedingsmiddelen, roer de room regelmatig tot deze het grootste deel van zijn warmte heeft verloren.

  Bereik deze fase, dek af met folie.

  

• In een kom meng je de gezeefde bloem en bakpoeder, de suiker, de geraspte schil van een onbewerkte citroen, de zachte boter, de twee eierdooiers en het fijne zout.

  
• 

• Begin met het mengen van de eierdooiers met de poeders met een vork.

  

• Ga dan verder met de hand.

  Wikkel het verkregen deeg in folie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten.

  

• Bereid de bakvorm die we gaan gebruiken door deze gelijkmatig in te smeren met zachte boter.

  Dit voorkomt dat het bakpapier beweegt en voorkomt dat de taart aan de randen blijft plakken.

  

• Leg vervolgens twee stroken bakpapier in de vorm van een X eroverheen, lang genoeg en ongeveer 3 cm breed elk.

  Bedek de twee stroken en de bodem van de taartvorm met een op maat gesneden cirkel van bakpapier.

  Als je een springvorm gebruikt, volstaat een enkele schijf papier op de bodem.

  

• Haalt de deegbal uit de koelkast enkele minuten voordat je het gaat gebruiken.

  

• Met het zanddeeg maak je de korst van de taart, rekening houdend met het feit dat deze de room moet bevatten, dus maak voldoende hoge randen.

  

• De taart moet alleen worden gebakken, zodat ze niet opzwelt, bedek deze met een andere schijf bakpapier bedekt met rijst of gedroogde bonen.

  De rijst of gedroogde bonen die op deze manier worden gebruikt, zijn niet meer eetbaar.

  

• Zet de taartvorm in het midden van de statische oven en bak deze 15/20 minuten op 180 graden, totdat de randen beginnen te kleuren.

  Na deze tijd, haal de zanddeegbodem uit de oven, verwijder het vel met rijst en ga enkele minuten verder met bakken, totdat de eerder bedekte bodem gaar is, maar zonder kleur te krijgen.

  Pas aan op basis van je eigen oven.

  Laat volledig afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.

  Leg de inmiddels afgekoelde zanddeegschijf op de serveerschaal.

  

• Pak de room terug, die bij afkoeling enigszins stevig is geworden.

  Deze moet met elektrische kloppers worden verwerkt totdat de gewenste consistentie is bereikt.

  

• Breng de room over in een spuitzak met een grote tuit of door simpelweg de punt af te snijden, zodat je een gat van de juiste grootte krijgt en verdeel de room over de bodem.

  Verstevig.

  
• 

• Op dit punt wacht de decoratie van de taart op ons.

  Begin met het schoonmaken van de ananas, verwijder het hardere midden en snijd deze in plakjes, het beste op een snijplank met een keukenmes.

  Begin met het decoreren met de ananas en plaats geleidelijk de andere in plakjes gesneden vruchten.

  

• Zorg vervolgens voor aardbeien en kiwi.

  Om te voorkomen dat de aardbeien water op de room afgeven, is het raadzaam ze snel onder stromend water te wassen en daarna te drogen.

  Maak op dit punt de perzik schoon en snijd ook deze in plakjes.

  
• 

• Wanneer je op het punt komt dat je de banaan wilt toevoegen, is het aan te raden eerst de abrikozenjamglazuur te bereiden.

  Hierdoor wordt de blootstelling van deze delicate vrucht aan de lucht tot een minimum beperkt en kan deze worden geglazuurd voordat deze donkerder wordt.

  Meng hiervoor in een steelpan de abrikozenjam, een afgestreken eetlepel suiker, een eetlepel water en een scheutje citroensap (ongeveer een halve eetlepel) en zet op matig vuur.

  Gebruik een jam die geen stukjes bevat.

  

• Kook al roerend gedurende twee minuten vanaf het begin van het koken.

  

• Voltooi de taart met de banaan en maak het midden met aardbeien en kiwi.

  

• Glans vervolgens het hele oppervlak van het fruit met de glazuur met behulp van een borstel terwijl de glazuur nog warm is.

  

• De taart met room en fruit zonder gelatine is nu klaar.

  Laat deze voor het serveren minstens een paar uur in de koelkast afkoelen.

  
•