De tiramisu met koffie zonder rauwe eieren is een alternatief voor de klassieke tiramisu die in de vulling rauwe eidooiers gebruikt.
Het gebruik van niet-gekookte eieren brengt altijd het risico van salmonella met zich mee, waar zelfs het gebruik van super verse eieren niet volledig tegen beschermt.
Een geldige oplossing voor dit probleem wordt in dit recept aangeboden.
Er worden geen eieren gebruikt voor de vulling, waardoor je toch een romige en heerlijke crème krijgt voor een zeer smakelijke tiramisu.
Naar mijn mening is het zeker een recept dat je moet proberen.
Als je het eenmaal hebt gemaakt, en als je je zorgen maakt over rauwe eieren, zul je het waarschijnlijk als je hoofdrecept gebruiken om je zelfgemaakte tiramisu te bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 627,27 (Kcal)
- Koolhydraten 60,84 (g) waarvan suikers 26,46 (g)
- Eiwitten 13,12 (g)
- Vet 37,24 (g) waarvan verzadigd 12,76 (g)waarvan onverzadigd 3,86 (g)
- Vezels 12,65 (g)
- Natrium 130,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 150 g verse slagroom
- 20 savoiardi (of q.b. pavesini)
- q.b. koffie (moka pot 2 kopjes)
- 100 g gecondenseerde melk
- q.b. cacaopoeder
Gereedschap
- Pyrex schaal 20 x 20 cm
- Elektrische garde
- Siliconen spatel
- Moka pot 2 kopjes
Bereiding
Prepareer voor de tiramisu met koffie zonder rauwe eieren een koffiekan van 2 kopjes, zoet naar smaak met suiker en laat afkoelen in een grote kom.
Klop in een aparte kom de verse slagroom stijf.
Klop met de elektrische garde in een andere kom de mascarpone met de gecondenseerde melk (voor het recept van gecondenseerde melk klik hier ) tot een homogeen mengsel.
Voeg de slagroom toe aan het mascarponemengsel, meng voorzichtig met een siliconen spatel.
Maak met de spatel een dunne laag vulling in de schaal die we zullen gebruiken om het dessert samen te stellen.
Draai de savoiardi snel om (voor het recept van savoiardi klik hier), of de pavesini, in de koude koffie.
Als je zelfgemaakte savoiardi gebruikt, moet je ze een paar dagen voor gebruik in de lucht laten drogen, bedekt met alleen een theedoek.
Ze zijn namelijk net gemaakt en zijn zacht, en pas na verloop van tijd worden ze steeds droger, net als die je kant-en-klaar koopt.
Maak een laag gedrenkte koekjes, smeer hierop de helft van de crème en bestrooi vervolgens royaal met cacaopoeder.
Bij deze laatste handeling helpt het gebruik van een stalen zeef of een suikerstrooier.
Herhaal de handeling en eindig met de cacaopoeder.
Plaats in de koelkast en laat het minimaal 12 uur rusten voor het serveren, het zal lekkerder zijn.
De tiramisu zonder rauwe eieren is nu klaar.
Opslag
In de koelkast blijft het goed afgesloten voor een paar dagen.
In de koelkast blijft het goed afgesloten voor een paar dagen.
Het is mogelijk om in te vriezen, maar het is beter om eerst in porties te snijden, ze op een dienblad te plaatsen, te laten invriezen en vervolgens het hele dienblad met de stukken in een diepvrieszak te stoppen.
Het is mogelijk om in te vriezen, maar het is beter om eerst in porties te snijden, ze op een dienblad te plaatsen, te laten invriezen en vervolgens het hele dienblad met de stukken in een diepvrieszak te stoppen.
Op deze manier heb je individuele porties, wat handig is als je niet alles in één keer wilt ontdooien.
Op deze manier heb je individuele porties, wat handig is als je niet alles in één keer wilt ontdooien.
Consumeer binnen een maand en vries maximaal een dag na bereiding in.
Consumeer binnen een maand en vries maximaal een dag na bereiding in.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten zijn door mij gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten zijn door mij gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
