De tiramisu pistache en aardbeien zonder eieren is een andere, zeer smakelijke en verrukkelijke versie van de klassieke tiramisu.
De smaak van pistache komt op een zeer aangename manier naar voren en combineert perfect met de aardbeien, die in stukjes in de vulling zitten en in de siroop zijn gepureerd.
Sommige van de ingrediënten die in dit recept worden gebruikt, kunnen met veel voldoening thuis worden gemaakt.
Ik heb zelfgemaakte lange vingers gebruikt, die ik ongeveer twee dagen aan de lucht heb laten drogen om ze minder zacht te maken en dus perfect voor het weken.
Met een paar eenvoudige stappen heb ik ook de pistachepasta bereid, wat een aanzienlijke kostenbesparing opleverde.
Let op dat het recept voor deze tiramisu geen rauwe eieren gebruikt.
Voor wie van dit dessert houdt en de twee hoofdingrediënten die in deze versie zijn opgenomen, is proeven een must. Probeer het en je zult enthousiast zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 386,53 (Kcal)
- Koolhydraten 24,60 (g) waarvan suikers 12,31 (g)
- Eiwitten 7,75 (g)
- Vet 29,67 (g) waarvan verzadigd 6,60 (g)waarvan onverzadigd 2,97 (g)
- Vezels 2,85 (g)
- Natrium 39,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g aardbeien
- 25 g suiker
- 1/2 citroen (sap)
- 80 ml water
- 250 g mascarpone
- 200 g verse slagroom om te kloppen
- 80 pistachepasta
- 15 g poedersuiker
- 20 g pistachenoten
- 24 lange vingers (of pavesini naar smaak)
- 220 g aardbeien (rijp maar stevig)
- 4 eetlepels pistachecrème
- 20 g pistachenoten
Gereedschap
- Blender / Mixer
- Elektrische garde
- Siliconen spatel
- Pyrex schaal 20x25cm
- Keukenweegschaal
Bereiding
Om de tiramisu pistache en aardbeien zonder eieren te bereiden, begin met de siroop die we nodig hebben om de lange vingers te weken.
Spoel de aardbeien snel af onder stromend water, verwijder de steeltjes en dep ze droog met keukenpapier.
Doe ze in de mixer met de suiker, het sap van een halve citroen en het water en mix tot een gladde massa zonder stukjes.
De siroop is klaar, dek het af en zet het voorlopig opzij.
Klop in een kom de verse slagroom met de elektrische garde.
Klop apart met de elektrische garde de mascarpone met de pistachepasta (als je het zelf wilt maken, klik hier) en de poedersuiker tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg de pistachenoten toe en meng het door het mascarpone mengsel met behulp van een spatel.
Voeg tot slot de slagroom toe en meng met een spatel, met bewegingen van onder naar boven.
De vulling is nu klaar.
Reinig ongeveer 120 gram aardbeien, die we in het midden van de tiramisu zullen plaatsen en snijd ze in stukjes.
Je kunt nu de taart samenstellen.
Doop de lange vingers snel in de siroop (als je ze zelf wilt maken, klik hier).
Als je voorverpakte lange vingers gebruikt, kan er meer siroop nodig zijn, omdat ze erg droog zijn en meer opnemen. Ze doen dat echter langzaam, dus let op dat je ze niet te veel maar ook niet te weinig weekt.
Besmeer de schaal met een beetje vulling, leg de geweekte lange vingers erop zonder lege ruimtes te laten.
Smeer de helft van de vulling over de lange vingers en maak een laagje van in stukjes gesneden, kleine en dunne aardbeien.
Giet er 2 eetlepels pistachecrème (als een soort pistachenutella) overheen en verdeel gelijkmatig.
Maak een tweede compacte laag van geweekte lange vingers en de resterende vulling erboven.
Dek af met folie en laat minimaal 3 uur in de koelkast rusten, maar als het wordt geconsumeerd na 12 uur van de bereiding, zal de tiramisu zijn beste kwaliteiten tonen.
Versier de bovenkant met in plakjes gesneden aardbeien naar wens.
Verdeel er gelijkmatig 2 eetlepels pistachecrème over en eindig met de pistachenoten.
De tiramisu pistache en aardbeien zonder eieren is nu klaar om van te genieten.
Bewaren
Goed afgesloten in een luchtdichte container of met folie kan het een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als verse ingrediënten worden gebruikt, kan het worden ingevroren en binnen een maand worden geconsumeerd. In dat geval moet het uiterlijk de dag na bereiding worden ingevroren en is het aan te raden om het vooraf te portioneer.
Goed afgesloten in een luchtdichte container of met folie kan het een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als verse ingrediënten worden gebruikt, kan het worden ingevroren en binnen een maand worden geconsumeerd. In dat geval moet het uiterlijk de dag na bereiding worden ingevroren en is het aan te raden om het vooraf te portioneer.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
