De venere rijstsalade met tonijn en paprika’s is een frisse en smaakvolle eerste gang die inderdaad het gebruik van volle zwarte rijst vereist, ontstaan uit de kruising tussen een Aziatische en een Italiaanse rijst.
Zwarte rijst is een goede bron van vezels, bevat minder suiker dan witte rijst en is daarom geschikt voor mensen met diabetes.
Dit type rijst is arm aan natrium, bevat een goede hoeveelheid ijzer, zink, selenium en fosfor, en is rijk aan kalium en vitamine B1.
De hoge aanwezigheid van anthocyanen, moleculen met een sterke antioxidantwerking, kleurt het zwart en plaatst het onder de voedingsmiddelen met een ontstekingsremmende werking.
In het verleden werd het beschouwd als een afrodisiacum en om deze reden begon men het ook Venere rijst te noemen, verwijzend naar Venus, de godin van vruchtbaarheid, schoonheid en liefde.
In het voorgestelde recept worden aan de volle zwarte rijst verse en gezonde ingrediënten toegevoegd, die de smaak versterken en het een perfect zomermaaltijd maken, geschikt voor het hele gezin.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 658,16 (Kcal)
- Koolhydraten 77,00 (g) waarvan suikers 10,11 (g)
- Eiwitten 24,38 (g)
- Vet 29,67 (g) waarvan verzadigd 4,05 (g)waarvan onverzadigd 8,58 (g)
- Vezels 16,54 (g)
- Natrium 646,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 210 g Venere zwarte rijst (Parboiled)
- 160 g tonijn in olie
- 1/2 avocado (rijp)
- 240 g kerstomaatjes
- 10 blaadjes basilicum (vers)
- 70 g paprika (groen)
- 70 g paprika (rood)
- 50 g Romeinse sla
- 1 stengel bleekselderij (zacht)
- q.b. citroensap
- q.b. citroenschil (onbehandeld)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- Groentemes
- Pan
- Snijplank
- Antikleef of gietijzeren grillpan
- Citrusrasp
Bereiding
Om de venere rijstsalade met tonijn en paprika’s te maken, plaats eerst een grote schaal, van glas of staal, in de vriezer.
Kook de rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je parboiled zwarte rijst gebruikt, zal de kooktijd ongeveer tien minuten zijn, anders is het ongeveer 40 minuten of iets meer.
Laat de rijst goed al dente, giet het af en spreid het onmiddellijk uit op de schaal die in de vriezer was gekoeld.
Laat het zo staan tot de rijst op kamertemperatuur is.
Snijd intussen een halve rode paprika en een halve groene paprika in brede reepjes en rooster ze op een goed verwarmde antikleef of gietijzeren grillpan, draai ze om wanneer de kant waarop ze eerst lagen geroosterd is.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukken.
Was de stengels bleekselderij, kies de zachtere. Verwijder de buitenste draadjes en snijd in stukjes.
Voeg deze toe aan de tomaten en de verse basilicumblaadjes en breng alles op smaak met extra vierge olijfolie en zout.
Intussen zijn de paprika’s klaar, verwijder indien gewenst het velletje en snijd in stukjes.
Was de bladeren van Romeinse sla, snijd ze in kleine stukken en plaats ze in de koelkast, bedek de kom met folie.
Snijd de avocado in blokjes.
In een kom, voeg bij de inmiddels koude rijst, 2 uitgelekte blikken tonijn, geraspte schil van onbehandelde citroen en de geroosterde paprika’s, meng.
Voeg daarna de uitgelekte tomatensalade toe.
Breng de rijst op smaak met citroensap en een scheutje olie, voeg dan de avocado toe en meng.
Plaats minstens een paar uur in de koelkast.
Breng op dit punt de Romeinse sla op smaak met zout, olie en citroen en voeg deze toe aan de rijst vlak voor het serveren, meng alles voorzichtig.
De venere rijstsalade met tonijn en paprika’s is zo klaar. Serveer het koud uit de koelkast, indien mogelijk, versier het bord met een paar bladeren Romeinse sla.
Bewaring
In de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container of bedekt met folie, maximaal een paar dagen.
In de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container of bedekt met folie, maximaal een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende handige producten voor in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
