De verjaardagstaart met room en amandelen is een lekkernij om te proberen, want onder een zoete en heerlijke laag verse room, verbergt zich een heerlijke amandelcake, die zachtjes naar citroen ruikt en gevuld is met een banketbakkersroom met amandelen.
Een heerlijke taart om van te genieten en het maken ervan zal je veel voldoening geven, vooral als je, net als ik, ervan houdt om alle componenten zelf thuis te bereiden.
Voor de banketbakkersroom begin ik namelijk met een amandelpasta, dik en amberkleurig, perfect voor desserts, maar ook om op een snee brood te smeren en door mijzelf thuis gemaakt.
Dit zorgt ook voor een aanzienlijke besparing in termen van kosten.
Door het te gebruiken voor de banketbakkersroom krijg je een vulling met een uitgesproken amandelsmaak en de taart die je aan tafel serveert zal een genot voor het gehemelte zijn voor degenen die van dit soort noten houden.
Een taart met room die een verjaardagstaart of een feestelijke taart kan zijn, ook te maken bij gelegenheden zoals Moederdag of voor een kinderverjaardag, aangezien het volledig zonder gebruik van likeuren is bereid (die je desgewenst toch kunt gebruiken voor het bevochtigen) en waarvan de smaak zeer in de smaak valt bij kinderen omdat hij natuurlijk en delicaat is.
Je zult versteld staan te zien wat een majestueuze taart uit de aangegeven hoeveelheden komt, hoog zoals dat van Amerikaanse taarten, maar waarvan de smaak echt van eigen bodem is, dankzij de heerlijke smaak en de fluweelzachte textuur die typisch zijn voor onze amandelen.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 579,47 (Kcal)
- Koolhydraten 56,45 (g) waarvan suikers 33,19 (g)
- Eiwitten 11,66 (g)
- Vet 36,28 (g) waarvan verzadigd 3,90 (g)waarvan onverzadigd 18,80 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 69,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 193 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 80 g suiker
- 70 g maïszetmeel
- 20 g aardappelzetmeel
- 300 g amandelpasta
- 100 ml verse slagroom (ongezoet)
- amandelaroma (1/4 van het flesje)
- 150 g bloem 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 200 g amandelen (gepeld)
- 200 g poedersuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 4 eiwitten
- 4 eieren
- citroenschil (van een onbehandelde citroen)
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet bakpoeder
- 1 snufje zout
- 4 eetlepels poedersuiker
- 450 ml water
- 400 ml verse slagroom (ongezoet)
- q.b. amandelen (gemalen met schil of pistachemeel)
- q.b. aardbeien (vers of ander fruit naar keuze voor decoratie)
Gereedschap
- Steelpan 18 cm
- 1 Elektrische garde
- Zeef
- Spatel van siliconen
- Bakvorm antiaanbaklaag, openend, Ø 24cm
- Koekenpan antiaanbaklaag, Ø basis 22cm
- Blender / Mixer
- 1 Mes taartsnijder
- Spuitzak met decoratieve spuitmondjes
- 1 Schotel om te serveren Ø 28 of 30 cm
Stappen
Per bereiding van de amandelcake met citroengeur, hebben we amandelmeel nodig.
Als we echter ongepelde amandelen hebben, moeten we ze eerst ongeveer 5 minuten in kokend water onderdompelen en vervolgens het schilletje verwijderen.
Droog vervolgens de amandelen in een voorverwarmde oven op 160 graden, goed uitgespreid op een bakplaat of bakvorm, gedurende ongeveer 8 minuten, zonder ze te laten bruinen.
Maal ze dan tot een meel, niet per se heel fijn.
Schei de dooiers van de eiwitten. Ik gebruik vier eiwitten in het recept omdat ik de bijbehorende dooiers later voor de room ga gebruiken, zodat ik geen verspilling heb.
Natuurlijk kan degene die de cake zonder vulling wil maken, in plaats van 4 eiwitten, 2 hele eieren gebruiken (in aanvulling op de andere hele eieren die bij de ingrediënten worden vermeld).
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf met de elektrische garde.
Zeef de bloem 00 met het bakpoeder.
Werk de dooiers met de suiker en de vanilline.
Zodra een homogeen mengsel is verkregen, voeg de geraspte schil van een onbehandelde citroen toe en de olie, en werk het verder op met de elektrische garde.
Voeg daarna het aardappelzetmeel toe en werk het in.
Voeg een deel van de bloem 00 gemengd met het bakpoeder toe en begin het te mengen met de rest met de elektrische garde.
Het deeg wordt harder en op dit punt begin ook de eiwitten toe te voegen, afwisselend met de toevoeging van de bloem, en meng alles met een siliconen spatel of met een handgarde met bewegingen van onder naar boven.
Voeg tot slot het amandelmeel toe en werk het in.
Als het deeg glad is, giet het dan in een goed ingevette, openende en antikleef bakvorm met bakvormbeschermer (voor het recept klik hier).
Het is ook mogelijk om alleen de bodem van de bakvorm te bekleden met bakpapier, de randen van het papier laten uitsteken uit de aansluiting en alleen de zijwanden in te vetten.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170 graden, gedurende ongeveer 1 uur, in het middel-lage deel van de oven.
Doe altijd de priktest voordat je de oven opent en open de oven alleen als de baktijd bijna voorbij is.
Haal de taart uit de oven en wacht tot hij iets is afgekoeld voordat je hem uit de vorm haalt.
Ga op dit punt verder met de bereiding door een heerlijke banketbakkersroom met amandelen te maken voor de vulling, voor het recept klik op banketbakkersroom met amandelen.
Ga op dit punt aan de slag met het samenstellen van de taart.
Pareggiare la torta eliminando la cupoletta, tagliare poi la torta a metà con un coltello taglia-torte e bagnare met water en poedersuiker erin opgelost.
De siroop, als de taart niet ook voor kinderen is bedoeld, kan ook worden gemaakt met alcoholische siropen (bijvoorbeeld op basis van Amaretto-likeur).
Verdeel het grootste deel van de room over de eerste cakelaag, maar laat ongeveer 1/3 over.
Zoals je ziet, krijg je met de aangegeven hoeveelheden een mooie hoge taart.
Dus, wie het liever heeft, kan een centrale cakelaag verwijderen (die kan worden gegeten bijvoorbeeld bij het ontbijt), waardoor de uiteindelijke hoogte van de gevulde taart wordt verlaagd.
Strijk de room glad met de spatel en bedek met de andere cakelaag, bevochtig ook deze aan de bovenkant en bij de randen.
Bedek de hele buitenkant van de taart, inclusief de zijkanten, met een dunne laag van de overgebleven banketbakkersroom.
Klop de verse room stijf nadat je deze hebt gezoet met 2 afgestreken eetlepels poedersuiker.
Versier de taart naar eigen smaak met behulp van een spuitzak en decoratieve spuitmondjes.
Voor het centrale opschrift heb ik een aardbeiengelei gebruikt gemaakt met 4 grote aardbeien.
Voor het recept, dat echt in zeer korte tijd wordt uitgevoerd, klik hier.
Maak de versieringen af met vers fruit, pistachemeel of gemalen amandelen met de schil.
Het is raadzaam om altijd vers fruit te glanzend te maken met jam of gelei, zodat het glanzend blijft en zijn levendige kleuren behoudt.
De verjaardagstaart met room en amandelen is nu klaar.
Laat het minstens een paar uur in de koelkast rusten voordat je het serveert. Tijdens deze fase, die indien mogelijk beter kan worden uitgebreid, mengen de smaken zich met elkaar en verbetert het dessert in termen van smaak.
Bewaar de taart in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, voor ongeveer een paar dagen. Als alle verse ingrediënten zijn gebruikt, kan de taart in zijn geheel of in plakjes worden ingevroren.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
