De verse tuinbonensoep met doperwten en munt wordt bereid in het voorjaar, wanneer er productie is van tuinbonen en erwten.
Ondanks dat het woord soep doet denken aan dampende gerechten, die in deze tijd van het jaar al minder aantrekkelijk kunnen lijken, verzeker ik u dat deze soep, ook heerlijk bij kamertemperatuur geserveerd, zeer aangenaam en fris zal zijn.
Het verschil maken de versgeplukte peulvruchten die erin worden gebruikt, bovendien speelt de aromatische noot van de munt een niet te onderschatten rol.
Tuinbonen zijn erg veelzijdig in de keuken en goed voor de gezondheid, ze zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten weinig calorieën, daarnaast bevatten ze eiwitten en vezels.
Hetzelfde kan gezegd worden van verse erwten, die net als tuinbonen licht verteerbaar zijn.
In onze soep komen deze twee peulvruchten samen en gaan ze prachtig samen, met een extra smakelijk tintje door de toevoeging van spek.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 347,65 (Kcal)
- Koolhydraten 22,70 (g) waarvan suikers 7,88 (g)
- Eiwitten 18,01 (g)
- Vet 20,09 (g) waarvan verzadigd 5,03 (g)waarvan onverzadigd 6,47 (g)
- Vezels 10,09 (g)
- Natrium 1.315,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 425 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tuinbonen (vers)
- 70 g spek (in plakjes)
- 30 g ui (vers)
- 500 ml groentebouillon
- 100 g erwtjes (vers of diepvries)
- 1 aardappel (klein)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Zware pan
- Houten lepel
- Groentemes
- Snijplank
Bereiding
Voor de bereiding van de verse tuinbonensoep met doperwten en munt, begin met het maken van de groentebouillon door ui, wortel en selderij ongeveer 50 minuten in water te laten sudderen.
Maak ondertussen de tuinbonen en erwten schoon.
Nadat beide peulvruchten uit hun peulen zijn gehaald, verwijder de steeltjes van de tuinbonen en snijd een sneetje in de schil van de zachtere bonen.
Verwijder bij bonen met een taaiere schil deze schil.
Hak de verse ui fijn op een snijplank.
Snijd de plakken spek in reepjes.
Fruit de ui in een zware pan op laag vuur.
Voeg het spek, de munt, de tuinbonen en de erwten toe.
Laat op smaak komen door te roeren.
Giet de hete groentebouillon erbij en voeg zout toe zodra het weer kookt.
Voeg een kleine in blokjes gesneden aardappel toe en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur koken, met een lichtjes opgelicht deksel, en roer af en toe om.
Indien nodig, naast de bouillon kunt u ook een paar lepels heet water toevoegen.
Wie de soep wil serveren met gefrituurde broodblokjes op smaak gebracht met zwarte peper, kan het brood in hete olie frituren.
Laat het daarna uitlekken op keukenpapier en rol het nog warme brood in een paar draaien zwarte peper.
Serveer de tuinbonen met extra vergine olijfolie en rauwe munt. Verdeel er een paar blokjes gefrituurd brood met zwarte peper over de bovenkant.
De verse tuinbonensoep met doperwten en munt is zo klaar. Heerlijk warm, maar ook op kamertemperatuur!
Bewaren
Goed afgesloten in de koelkast voor een paar dagen. Als verse ingrediënten zijn gebruikt, kan het ook worden ingevroren.
Goed afgesloten in de koelkast voor een paar dagen. Als verse ingrediënten zijn gebruikt, kan het ook worden ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel hiervan zijn door mij zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
