De vleesrolletjes met spinazie en ham zijn een smakelijk hoofdgerecht waarvan ik je de bereiding voorstel die ik altijd volg. Het vermindert de toevoeging van vet tot een minimum en geeft de voorkeur aan extra vergine olijfolie.
Deze rolletjes zijn gevuld met spinazie, ham en kaas en worden in de oven gebakken met alleen de olie die door de plakjes vlees in de voorgaande fase van het paneren wordt geabsorbeerd.
Dit gaat absoluut niet ten koste van de smaak en resulteert in een smakelijk en licht gerecht, geschikt voor iedereen.
In de zomer gebruik ik blokjes diepvries spinazie die natuurlijk, wanneer in het seizoen, vervangen kunnen worden door verse.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 dunne plakjes vlees voor rolletjes
- 100 g gekookte ham (dunne plakken)
- 60 g witte scamorza in blokjes
- 250 g diepvries spinazie (5 blokjes)
- q.b. peper
- 1 teen knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g geraspte Grana Padano
- 100 g paneermeel
- 20 g geraspte Grana Padano
- q.b. peterselie
- q.b. fijne zout
Gereedschappen
- Bakvorm 30 x 25 anti-aanbaklaag
- Koekenpan anti-aanbaklaag
Bereiding
Om de rolletjes te bereiden, besprenkel de plakjes vlees met 3 eetlepels extra vergine olijfolie en laat ze goed uitgespreid rusten op een bord.
Ondertussen, in een anti-aanbakpan met deksel, de 5 blokjes spinazie op laag vuur ontdooien door ze regelmatig om te roeren met een houten lepel.
Wanneer ze volledig ontdooid zijn, het deksel verwijderen en vervolgens een gehalveerd teentje knoflook, een snufje zwarte peper en desgewenst 1 eetlepel extra vergine olijfolie toevoegen, ik laat het meestal weg.
Uitzetten en de geraspte Grana Padano goed mengen.
Goed uitgespreid op een bord leggen en laten afkoelen.
Op dit punt een plakje vlees aan beide kanten paneren met gekruid paneermeel met geraspte Grana Padano, enkele blaadjes peterselie en een snufje fijn zout.
In het midden van de plak een beetje dubbelgevouwen gekookte ham, spinazie en naar wens blokjes witte scamorza leggen.Sluit het rolletje met behulp van tandenstokers.
Wederom door het gekruide paneermeel halen en op een bakplaat leggen die is bekleed met bakpapier.
Herhaal de operatie met elk plakje vlees, er hoeft aan het einde geen olie meer aan toegevoegd te worden.
Bak ongeveer 25/30 minuten in het midden van de statische oven op 180 graden en draai halverwege de kooktijd om.
De vleesrolletjes met spinazie en ham zijn klaar.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
