De wortel- en amandeltaart is een authentiek, voedzaam en ongelooflijk smakelijk dessert dat zowel jong als oud bij de eerste hap verleidt.
Het is perfect voor een ontbijt, misschien vergezeld van een kopje thee of koffie, of licht gedoopt om het nog zachter te maken.
Het is ook een uitstekend gezond en voedzaam tussendoortje, ideaal op elk moment van de dag.
Wat deze taart echt speciaal maakt, is de balans van zijn ingrediënten: de wortels, die overvloedig worden gebruikt, geven het deeg een natuurlijke zoetheid en een zachte en vochtige textuur; de amandelen, licht geroosterd, geven een aangename knapperige noot die zachtjes merkbaar is bij het bijten.
Het roosteren verbetert bovendien hun geur en laat aroma’s vrijkomen die de smaak van het dessert verrijken.
Om het geheel af te maken, een frisse en delicate citroengeur die het deeg parfumeert zonder het te overheersen, waardoor een gevoel van lichtheid en frisheid ontstaat.
Het resultaat is een eenvoudige maar verfijnde taart, met een evenwichtige en natuurlijke smaak, perfect voor degenen die houden van zelfgemaakte desserts, bereid met authentieke ingrediënten en een oprechte smaak.
Een dagelijkse traktatie die naar thuis en traditie smaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 370,74 (Kcal)
- Koolhydraten 56,10 (g) waarvan suikers 26,09 (g)
- Eiwitten 8,73 (g)
- Vet 14,28 (g) waarvan verzadigd 6,56 (g)waarvan onverzadigd 7,30 (g)
- Vezels 2,73 (g)
- Natrium 151,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 250 g wortels
- 60 g amandelen
- citroenschil (onbehandeld)
- 3 eieren (groot)
- 180 g suiker
- 80 g boter
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout (fijn)
Gereedschap
- 1 Blender
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel in siliconen
- 1 Bakvorm diameter 22 cm
Stappen
Pom de wortel- en amandeltaart te bereiden, begin met het invetten en bebloemen van een taartvorm met een diameter van 22 cm.
Smelt de boter op een zeer laag vuur, regelmatig roerend zonder het te laten frituren.
Laat het vervolgens afkoelen.
Rooster de amandelen lichtjes in de oven op 160 graden, totdat ze beginnen te geuren.
Maal ze vervolgens met 1 eetlepel bloem die uit de hoeveelheid voor het recept is gehaald.
Hak de amandelen niet te fijn.
Snijd de wortels in stukjes en hak ze in de blender of mixer.
Scheid de eidooiers van de eiwitten.
Klop de laatste stijf met de elektrische kloppers en klop de dooiers apart met de suiker.
Voeg de gesmolten boter geleidelijk toe terwijl je het dooiermengsel met de kloppers bewerkt.
Neem met een citrusrasp de schil van een onbehandelde citroen en voeg deze samen met het fijne zout toe.
Voeg vervolgens de eiwitten toe en meng met een spatel met opwaartse bewegingen.
Voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Wanneer een homogeen mengsel is verkregen, voeg de gehakte amandelen en gemalen wortels toe. Roer goed.
Indien nodig, voeg een beetje melk toe om het deeg de juiste consistentie te geven.
Giet het mengsel in een taartvorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, in statische modus, op het middelste niveau gedurende ongeveer 35/40 minuten.
Als de taart te veel kleur begint te krijgen voordat deze klaar is, dek dan de bovenkant af met bakpapier in contact met het dessert en aluminium er bovenop.
Voer altijd de priktest uit om te controleren of het gaar is.
Het moet droog uitkomen.
Voordat je het dessert uit de vorm haalt, wacht je tot het koud is en bestrooi je het met poedersuiker.
De wortel- en amandeltaart met citroengeur is daarmee klaar.
Bewaring
Goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, op kamertemperatuur gedurende 4-5 dagen.
