De wortel- en amandeltaart is een authentieke, voedzame en ongelooflijk lekkere zoetigheid die jong en oud vanaf de eerste hap weet te veroveren.
Hij is perfect voor het ontbijt, misschien vergezeld door een kopje thee of koffie, of lichtjes gedoopt om hem nog zachter te maken.
Hij is ook uitstekend geschikt als gezonde en stevige snack, ideaal op elk moment van de dag.
Wat deze taart echt speciaal maakt, is de balans van zijn ingrediënten: de wortels, rijkelijk gebruikt, geven het deeg een natuurlijke zoetheid en een zachte en vochtige textuur; de amandelen, licht geroosterd, geven een aangename knapperige noot die subtiel te voelen is bij het bijten.
Het roosteren versterkt bovendien hun hele geur, en verspreidt aroma’s die de smaak van de zoetigheid verrijken.
Om het geheel af te maken, een frisse en delicate citroengeur die het deeg parfumeert zonder te overheersen, en een gevoel van lichtheid en frisheid geeft.
Het resultaat is een eenvoudige maar verfijnde taart, met een uitgebalanceerde en natuurlijke smaak, perfect voor wie houdt van zelfgemaakte zoetigheden, bereid met authentieke ingrediënten en een oprechte smaak.
Een dagelijkse traktatie die naar huis en traditie smaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 370,74 (Kcal)
- Koolhydraten 56,10 (g) waarvan suikers 26,09 (g)
- Eiwitten 8,73 (g)
- Vet 14,28 (g) waarvan verzadigd 6,56 (g)waarvan onverzadigd 7,30 (g)
- Vezels 2,73 (g)
- Natrium 151,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 250 g wortels
- 60 g amandelen
- citroenschil (onbehandeld)
- 3 eieren (groot)
- 180 g suiker
- 80 g boter
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout (fijn)
Gereedschap
- 1 Blender
- Elektrische gardes
- 1 Spatel in siliconen
- 1 Bakvorm diameter 22 cm
Stappen
Om de wortel- en amandeltaart te bereiden, begin met het invetten en bestuiven van een taartvorm met een diameter van 22 cm.
Smelt de boter op zeer laag vuur, regelmatig roerend zonder te laten frituren.
Laat vervolgens afkoelen.
Rooster de amandelen lichtjes in de oven op 160 graden, totdat ze hun geur beginnen te verspreiden.
Maal ze dan met 1 eetlepel bloem, genomen van die in het recept.
Hak de amandelen niet te fijn.
Snijd de wortels in stukjes en hak ze in de blender of mixer.
Splits de eidooiers van de eiwitten.
Klop de eiwitten met de elektrische gardes stijf en klop de dooiers apart met de suiker.
Voeg de gesmolten boter in een dunne straal toe terwijl je het dooiermengsel klopt met de gardes.
Met een citrusrasp de schil van een onbehandelde citroen afraspen en mengen met het fijne zout.
Voeg vervolgens de eiwitten toe en meng met een spatel met bewegingen van beneden naar boven.
Voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem en bakpoeder toe.
Wanneer een homogeen mengsel is verkregen, voeg dan de gehakte amandelen en gemalen wortels toe. Goed roeren.
Indien nodig, voeg een beetje melk toe om het deeg de juiste consistentie te geven.
Giet het mengsel in een taartvorm en bak in een statische oven, voorverwarmd, op de middelste plank op 180 graden voor ongeveer 35/40 minuten.
Als de taart te veel kleur begint te krijgen voordat je hem uit de oven kunt halen, bedek dan het oppervlak met bakpapier in contact met de zoetigheid en aluminiumfolie erboven.
Doe altijd de tandenstokertest om het kookniveau te controleren.
Deze moet er droog uitkomen.
Wacht voordat je de zoetigheid uit de vorm haalt tot deze afgekoeld is en bestrooi met poedersuiker.
De wortel- en amandeltaart met citroengeur is nu klaar.
Bewaring
Goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, bij kamertemperatuur voor 4-5 dagen.
